Telecí hrudí s kuskusem
Jemná roláda, která přináší vůni exotických dálek, zachutnala i náročnému strávníkovi Aleši Hámovi.
4 porce
800 g telecího hrudí bez kosti
3 velké lžíce přepuštěného másla
4 stroužky česneku
1 velká cibule
sůl
lžička mletého zázvoru
špetka mletého šafránu
Telecí hrudí upravíme na tenký obdélníkový plát, položíme na alobal, který maso ze všech stran přečnívá alespoň o 5 cm.
2 lžíce přepuštěného másla smícháme s nadrobno nakrájeným česnekem a cibulí, solí, mletým zázvorem a šafránem. Maso touto směsí potřeme a necháme odležet, než si přichystáme náplň.
nádivka
100 g rozinek
200 g kuskusu
sůl
5 lžic přepuštěného másla
100 g loupaných mandlí
mletá skořice
mletá sladká paprika
Rozinky namočíme do vlažné vody.
200 ml vody se solí a olejem přivedeme k varu. Přisypeme kuskus a přepuštěné máslo. Nádobu odstavíme z ohně a dobře promícháme. Necháme asi 7 minut bobtnat, pak přimícháme okapané rozinky, mandle, skořici, papriku.
Na plát masa rozetřeme vrstvu nádivky, zarolujeme a zabalíme do alobalu, pečeme hodinu a půl při 170 °C, poté dopékáme rozbalené, až má maso zlatou barvu.
Ohodnoťte tento recept: