Podkrkonošské sejkory se švestkovou omáčkou
Tradiční sejkory s moderní švestkovou omáčkou redukovanou s vínem jsou jedinečnou lahůdkou.
4 porce
800 g brambor uvařených ve slupce
50 g sušených švestek
1 vejce
sůl
asi 200 g polohrubé mouky
2 lžíce mléka
mletý pepř
sádlo na opékání
Brambory uvaříme den předem.
Brambory oloupeme a najemno nastrouháme, smícháme s na nudličky nakrájenými švestkami, vejcem, asi 2 lžičkami soli, polohrubou moukou, mlékem a mletým pepřem.
Vše zpracujeme v těsto, které má mít hustotu mezi těstem na bramborové knedlíky a bramborák.
V pánvi rozpustíme sádlo a pomocí lžíce tvarujeme placky a opékáme z obou stran.
Sejkory podáváme se švestkovou omáčkou.
Švestková omáčka
1 lžíce sádla
10 sušených švestek
200 ml červeného vína
2 lžíce švestkových povidel
Na lžíci sádla opečeme sušené švestky, když se rozvoní, podlijeme je vínem, necháme zredukovat, vmícháme švestková povidla, krátce povaříme a servírujeme.
Ohodnoťte tento recept: