Steak z tuňáka s celerovým pyré
Velmi snadná příprava rybího pokrmu s výtečný výsledkem, kterou si můžete dopřát nejen na Madeiře.
2 porce
Tuňák s vinnou omáčkou
300 g čerstvého steaku z tuňáka
sůl
sušená citronová tráva
olivový olej
½ cibule
1 rajče
červené víno
bílý vinný ocet
snítka oregana
Celerové pyré
200 g celeru
cca 150 ml kuřecího vývaru
100 ml smetany
směs koření Raz el Hanout
Nejprve připravíme celerové pyré. Celer nakrájíme na větší kostky a zalijeme je kuřecím vývarem. Vaříme doměkka, poté scedíme, na dně ponecháme jen trochu vývaru, doplníme horkou smetanou, ochutíme kořením Raz el Hanout a umixujeme v pyré.
Tuňáka ochutíme solí a sušenou citronovou trávou.
Na pánvi s trochou olivového oleje tuňáka opečeme z obou stran, nepropékáme zcela, pouze medium. Maso z pánve vyjmeme, výpek ponecháme.
Do výpeku po tuňákovi vložíme do pánve na kostičky nakrájenou cibuli a zprudka opečeme, přidáme na kostičky nakrájenou dužinu rajčat (bez semínek, ta opatrně vyjmeme a ponecháme stranou a použijeme na ozdobení hotového pokrmu), zalijeme červeným vínem, zastříkneme bílým vinným octem, přidáme oregano a zredukujeme.
Na talíř servírujeme porci tuňáka, pyré, omáčku a doplníme bylinkami, jedlými květy a semínky rajčete.
Ohodnoťte tento recept: