Marinovaný losos s třešňovým likérem a salátkem
4 porce
400 g lososa
80 g třešní
Na marinádu
1 citron
sůl
4 lžíce olivového oleje
4 lžíce třešňového likéru
Na salátek a dokončení
½ bílé ředkve
4 ředkvičky
2 snítky kopru
30 g salátu frissée
růžový pepř
snítky chilli
1 francouzská bageta
Lososa zbavíme kůže a nakrájíme na kostky cca 1x1 cm. Třešně vypeckujeme a rozpůlíme. Do velké mísy vymačkáme šťávu z citronu, přidáme sůl, olivový olej a třešňový likér. Společně vyšleháme a poté vložíme do mísy kostky lososa a půlené třešně a necháme marinovat. Čím déle, tím lépe. Nejméně však 30 minut.
Ředkvičky nakrájíme na mandolíně na tenké plátky a ty namočíme do ledové vody. Bílou ředkev nakrájíme nožem na tenké plátky, které ozdobně servírujeme na talíř společně s marinovaným lososem a třešněmi. Dozdobíme růžovým pepřem, ředkvičkou, snítkami kopru a chilli a salátem frissée. Servírujeme s kousky francouzské bagety. Můžeme zakápnout olivovým olejem.
Ohodnoťte tento recept: