Kluci v akci

6 porcí

400 g přírodního tofu
600 g mletého vepřového masa
1 stonek jarní cibulky
2 stroužky česneku
3 kusy celého sušeného chilli
lžíce sečuánského pepře
olej
1 lžíce gochujangu
1 lžíce tmavé sójové omáčky
1 lžíce houbové omáčky
150 ml kuřecího vývaru
½ lžíce cukru
1 lžička bramborového škrobu

Na rýži

1 díl rýže
1,5 dílu vody
sůl
olej

Na dokončení

1 stonek jarní cibulky
smažená cibulka

Tofu nakrájíme na kusy 1x1 cm, které spaříme jednu minutu ve vroucí osolené vodě. Poté vyjmeme a necháme odpočinout. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka, česnek nasekáme nadrobno. Nasucho v pánvi opražíme sušené chilli spolu se sečuánským pepřem, vložíme do hmoždíře a společně vše utřeme a nadrtíme.

Na pánvi s olejem opečeme vepřové mleté maso, přidáme gochujang, nadrcené chilli se sečuánským pepřem, sójovou i houbovou omáčku a promícháme. Přidáme česnek, zalijeme vývarem a necháme zavařit. Vsypeme půl lžíce cukru a nakonec vložíme nakrájené kousky tofu. Necháme 4 minuty vařit. Poté přidáme bramborový škrob rozmíchaný v troše vody a přilijeme jej do směsi a řádně promícháme. Necháme krátce prohřát. V hrnci rozpálíme olej, přidáme rýži, kterou krátce zarestujeme a zalijeme vodou. Osolíme, zavaříme a vložíme do trouby na 160 °C na 15 minut. Mapo tofu servírujeme s rýží a na talíři zasypeme nadrobno nakrájenou jarní cibulkou i smaženou cibulkou.