Grilované cukety plněné krůtím masem, kozím sýrem a ajvarem s pestem ze špenátu
6 porcí
600 g krůtích stehen bez kosti
1 šalotka
2 stroužky česneku
2 zelené cukety
2 žluté cukety
80 g tvrdého kozího sýra
80 g pecorina
300 ml kuřecího vývaru
200 g ajvaru
sůl
pepř
olivový olej
Na špenátové těsto
60 g baby špenátu
lžička citronové kůry
10 opečených vlašských ořechů
2 stroužky česneku
30 g pecorina
olivový olej dle potřeby
Na dokončení
jarní cibulka
Česnek a šalotku nakrájíme nadrobno, cukety rozkrojíme a vydlabeme. Na kostky nakrájené středy cuket přidáme na pánev s olejem k česneku a šalotce. Nakonec vložíme i na kostičky nakrájená krůtí stehna. Osolíme, opepříme a zprudka zarestujeme. Poté přilijeme vývar, který necháme vyvařit. Přidáme ajvar a nastrouhaný kozí sýr a společně prohřejeme. Touto směsí plníme cukety, které na vrchu bohatě posypeme nastrouhaným pecorinem. Můžeme zakápnout olivovým olejem a vložit do grilu. Grilujeme pozvolna asi 15–20 minut.
Suroviny na pesto dáme do nádoby a tyčovým mixérem vymícháme hladké pesto. Zapečenou cuketu servírujeme s pestem a na talíři ji můžeme dozdobit nadrobno nakrájenou jarní cibulkou.
Ohodnoťte tento recept: