Pošírovaný siven, chutney ze zelených rajčat, mačkané brambory a pstruhový kaviár
4 porce
600 g sivena
sůl
pepř
olivový olej
chutney
300 g zelených rajčat
200 g bílé cibule
50 g zázvoru
1 stonek jarní cibulky
100 g bílého vinného octa
2–3 lžíce cukru
2 lžičky hořčičného semínka
Na mačkané brambory
500 g malých brambor
1 lžíce nasekaného kopru
200 g zakysané smetany
sůl
pepř
1 lžíce pstruhového kaviáru
Na dokončení
pstruhový kaviár
pár snítek kopru
Rajčata na chutney nakrájíme na menší kostičky, zázvor na velmi drobné kousky, cibuli najemno a jarní cibulku na drobná kolečka. Vše společně vložíme do hrnce, přilijeme bílý vinný ocet, přidáme cukr a nakonec hořčičné semínko. Společně promícháme a necháme 15 minut provařit.
Malé brambory uvaříme v parní troubě na 90 °C asi 20 minut, poté je rozmáčkneme.
Zakysanou smetanu dáme do hrnce, lehce zahřejeme, osolíme, opepříme a vložíme do ní rozmáčknuté brambory a společně promícháme. Nakonec vmícháme pstruhový kaviár.
Filet pstruha nakrájíme na 4 kousky, osolíme, opepříme a potřeme olejem. Vložíme do parní trouby a vaříme na 70 °C asi 7–8 minut. Po vyndání z trouby stáhneme z ryby kůži a filety servírujeme s mačkanými bramborami a rajčatovým chutney. Zdobíme pstruhovým kaviárem a snítky kopru.
Ohodnoťte tento recept: