Kuřecí maso plněné máslem s bylinkami, bílý chřest a omáčka s citronem
2 kuřecí prsa
30 g hladkolisté petržele
10 g rozmarýnu
10 g tymiánu
2 stroužky česneku
150 g másla
100 g strouhanky
2 vejce
80 g mouky
olej na smažení
Na chřest s omáčkou
100 g bílého chřestu
1 stonek jarní cibulky
100 ml kuřecího vývaru
50 ml citronové šťávy
špetka šafránu
lžíce nasekané pažitky
70 g másla
Všechny bylinky si nasekáme nadrobno, menší část oddělíme do másla, větší část do bylinkové strouhanky. Česnek utřeme se solí. Máslo smícháme s utřeným česnekem a nasekanými bylinkami a do strouhanky přidáme zbylé množství bylinek.
V každém kuřecím prsu nařízneme kapsu, vložíme do ní polovinu bylinkového másla a prso obalíme v hladké mouce, vejci a bylinkové strouhance. V pánvi rozpálíme vrstvu oleje a zprudka prsa osmažíme. Vyndáme na plech a dopečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 8 minut.
Bílou část jarní cibulky nakrájíme na kolečka a dáme do pánve. Přidáme kuřecí vývar, citronovou šťávu, šafrán a společně svaříme a poté zredukujeme. Chřest oloupeme, rozkrojíme podélně a na poloviny a přidáme do zredukované směsi v pánvi. Krátce ho povaříme a přidáme máslo. Nakonec osolíme a přidáme nasekanou pažitku.
Ohodnoťte tento recept: