Špenátový knedlík s houbovým ragú a uzeným jazykem
Na špenátový knedlík
400 g vařených brambor
40 g listů špenátu
1 vejce
½ lžičky mletého muškátového oříšku
lžíce bramborového škrobu
hrubá mouka dle potřeby
2 lžíce másla
Na ragú
1 cibule
1 stroužek česneku
200 g čerstvých hub
400 g vařeného uzeného vepřového jazyka
2 snítky tymiánu
½ lžičky drceného kmínu
2 lžíce másla
200 ml vývaru
½ lžičky uzené papriky
200 ml smetany
20 g listů špenátu
Uvařené brambory nastrouháme na struhadle, přidáme vejce, muškátový oříšek, nasekané lístky špenátu, bramborový škrob a hrubou mouku dle potřeby. Vypracujeme těsto a tvarujeme menší kuličky, které se nám vejdou do dlaně. Ve vroucí osolené vodě je vaříme 10–12 minut.
Po vyjmutí je rovnou vložíme do pánve s rozpuštěným máslem, aby se v něm obalily. Cibuli si nakrájíme na klínky, vepřový jazyk na menší plátky, čerstvé houby na větší kusy a česnek na plátky. V pánvi si rozehřejeme máslo a v něm cibuli společně s jazykem osmahneme.
Přisypeme bylinky, česnek, necháme zavonět, přisypeme houby a uzenou papriku a zalijeme vývarem. Mícháme, krátce provaříme a zalijeme i smetanou. Nakonec přisypeme listy špenátu a ještě provaříme.
Ohodnoťte tento recept: