Mleté jehněčí a zeleninová směs s cizrnou
4–6 porcí
600 g mletého jehněčího masa
30 g koriandru (stonky)
sůl
1 lžička sušeného zázvoru
½ lžičky římského kmínu
2 lžíce zakysané smetany
Na zeleninovou směs
1 červená paprika
1 zelená paprika
1 žlutá paprika
1 menší cuketa
1 menší lilek
1 červená cibule
8 cherry rajčat
olivový olej
pepř
sůl
250 g vařené cizrny
Na dokončení
1 starší francouzská bageta
olivový olej
60 g parmazánu
lístky koriandru
Mleté maso vložíme do velké mísy, přidáme nadrobno nasekané stonky koriandru, sůl, koření a zakysanou smetanu. Společně promícháme a tvarujeme válečky cca 8 cm dlouhé.
Zeleninu na směs nakrájíme na větší kostky, na pánvi rozpálíme olivový olej a zeleninu, kromě rajčat, restujeme. V průběhu restování opepříme a mícháme. Ke konci přidáme i rajčata a uvařenou cizrnu a osolíme. Ihned sundáme z plotny.
Bagetu si nakrájíme na kolečka, na sucho je opečeme na pánvi. Když jsou kolečka krásně opečená, zakápneme je olivovým olejem přímo na pánvi a promícháme. Poté je naskládáme do pekáčku, nasypeme na ně zeleninu a poklademe ji válečky mletého masa. Zastrouháme parmazánem a pečeme v troubě na 200 °C asi 20–25 minut. Po upečení posypeme lístky koriandru.
Ohodnoťte tento recept: