Ječné kroupy se šťávou z červené řepy a chřestem
2 stonky jarní cibulky
olej
špetka šafránu
lžička drceného kmínu
500 g vařených ječných krup
100 ml bílého vína
150 ml šťávy z červené řepy
2 lžičky smetanového křenu
2 snítky tymiánu
80 g goudy
hrst hladkolisté petržele
sůl
pepř
Na dokončení
200 g zeleného chřestu
300 g tempehu
lžíce másla
sůl
pepř
Jarní cibulku si nakrájíme na kolečka a opečeme na pánvi s olejem, přidáme drcený kmín a šafrán, uvařené kroupy a vše promícháme. Zalijeme vínem a šťávou z červené řepy. Necháme zavařit, přidáme smetanový křen, nadrhnutý tymián, nastrouhaný sýr a nakonec nadrobno nasekanou hladkolistou petržel. Vše zredukujeme a v mezičase osolíme a opepříme. Zelený chřest nakrájíme na třetiny, spodní části rozkrojíme ještě podélně na poloviny. Tempeh nakrájíme na plátky, které rovnou vložíme do pánve s rozpáleným máslem. Po chvíli přidáme i zelený chřest a necháme ho prohřát. Osolíme, opepříme.
Servírujeme krupoto zdobené plátky tempehu a zeleného chřestu.
Ohodnoťte tento recept: