Pošírovaná treska a pyré z červené řepy a bílých fazolí
600 g filetu tresky
2 lžíce másla
2 stroužky česneku
2 lžíce nasekané pažitky
10 cm jarní cibulky
80 ml bílého vína
Na pyré
100 g vařené červené řepy
150 g bílých fazolí v konzervě
1 červená cibule
olej
sůl
pepř
150 ml smetany
2 lžičky smetanového křenu
3 snítky kopru
Na dokončení
1 portobello
4 spodní části jarní cibulky
Vařenou červenou řepu nakrájíme na nudličky, červenou cibuli na kostičky. Tu zesklovatíme v hrnci na rozpáleném oleji a po chvíli přidáme i nakrájenou červenou řepu a necháme podusit. Poté přidáme bílé fazole, osolíme, opepříme a promícháme. Po chvíli zalijeme smetanou a nakonec přidáme smetanový křen. Společně vše prohřejeme a pak rozmixujeme. Po rozmixování přidáme nadrobno nasekaný kopr.
V pánvi si rozpálíme máslo, česnek rozmáčkneme a nasekáme nadrobno, jarní cibulku i pažitku si nakrájíme na drobná kolečka. Do rozehřátého másla přidáme česnek i jarní cibulku a necháme zpěnit. Přilijeme víno, přidáme pažitku, osolíme, opepříme a vložíme filety tresky, které česnekovým máslem poléváme. Přikryjeme pokličkou a necháme provařit.
V druhé pánvi si opečeme na větší kusy nakrájené portobello a spodní části jarní cibulky.
Při servírování dáme na talíř vrstvu pyré, na ni vložíme smažené žampiony s jarní cibulkou a navrch umístíme kousky tresky.
Ohodnoťte tento recept: