Ravioly plněné řepou a ricottou s ořechovým máslem
Na těsto
200 g hladké mouky
2 žloutky
2 lžíce olivového oleje
špetka soli
50 ml vody (nebo dle potřeby)
Na náplň
200 g ricotty
150 g červené řepy
1–2 lžíce medu
špetka soli
špetka chilli
Na dokončení
30 g piniových ořechů
30 g drcených vlašských ořechů
30 g plátků mandlí
10 lístků šalvěje
lžíce másla
špetka soli
kůra z ½ citronu
šťáva z ½ citronu
Suroviny na těsto smícháme v míse a vypracujeme hladké těsto, které necháme 1–2 hodiny odpočinout v lednici. Červenou řepu nakrájíme na velmi drobné kostičky nebo nastrouháme na struhadle, přidáme všechny ostatní ingredience a vypracujeme náplň.
Po odpočinutí těsto rozválíme a poklademe kopečky náplně tak, abychom při překrytí další vrstvou těsta, mohli vykrojit tvořítkem jednotlivé ravioly. Jejich okraje ještě zpevníme a také ozdobíme, když vidličkou stlačíme okraje po obvodu každé ravioly. Vaříme ve vroucí osolené vodě 5-8 minut. Poté co ravioly vyplavou, je necháme ještě cca 2 minutky provařit.
Na pánvi nasucho opražíme oříšky, po upražení přidáme máslo, šalvěj, citronovou kůru a šťávu a v této směsi rovnou krátce prohřejeme uvařené ravioly.
Ohodnoťte tento recept: