Kluci v akci

2 ks mladého kuřátka
2 stroužky česneku
sůl
1 lžíce hrubozrnné hořčice
1 lžíce nasekané hladkolisté petrželky
1 lžička šťávy z citrónu
2 lžíce olivového oleje
150 g bylinkové strouhanky
1 lžíce másla
pepř
2 snítky tymiánu

Na bramborové rösti

2 syrové brambory

Na krémový pórek

15 cm pórku
6 stonků brokolice
6 růžiček brokolice
40 g másla
olej
150 ml smetany
80 ml kuřecího vývaru
1 lžička nasekané hladkolisté petržele

Na dokončení

jarní klíčky ředkvičky
hrubozrnná hořčice

Jarní kuřátko rozbouráme a rozdělíme na malé jednotlivé části. Stehna vykostíme. Česnek utřeme se solí, přendáme do misky, přidáme hrubozrnnou hořčici, hladkolistou petrželku, citronovou šťávu a olivový olej. Společně promícháme.

Připravíme si potravinovou fólii, na tu si položíme vykostěné kuřecího stehno, přikryjeme a rozklepeme do ideálního tvaru na roládu. Poté odkryjeme, potřeme vytvořenou marinádou a pomocí potravinové fólie zarolujeme do tvaru roládky. Fólii pořádně utáhneme, případně přetáhneme pro jistotu ještě jednou vrstvou a vaříme v páře asi 15 minut. Po uvaření vybalíme a obalíme v jakékoli bylinkové strouhance.

Kuřecí prso z obou stran opečeme na pánvi, přidáme snítky tymiánu, sůl a pepř a na závěr máslo, kterým si prsíčko v pánvi poléváme.

Syrové brambory nakrájíme na mandolíně na tenké plátky, které ještě poté nožem nakrájíme na tenké nudličky. Do pánve vložíme kulaté tvořítko a do něj vkládáme tenké nudličky brambor, aby se nám vytvořily kulaté rösti. Smažíme je na rozpálené pánvi.

Pórek nakrájíme na nudličky a opečeme na pánvi s máslem a olejem. Přidáme na drobná kolečka nakrájené stonky brokolice. Zarestujeme a osolíme. Přilijeme smetanu a vývar, promícháme a stále vaříme. Přisypeme hladkolistou petrželku a nakonec i růžičky brokolice. Společně prohřejeme.

Servírujeme krémový pórek, na něj bramborové rösti, další vrstvu krémového pórku i s brokolicí, překryjeme opět bramborovým rösti, na které nasypeme jarní kličky a na talíř vložíme kuřecí prso i kuřecí roládku. Dozdobíme hrubozrnnou hořčicí.