Jarní rolka plněná krupkovým rizotem a zeleninou
Na rolky
8 ks jarního těsta
200 g vařených krup
1 stonek řapíkatého celeru
2 mrkve
5 hráškových lusků
malá hrst hráškových výhonků
olej na smažení
50 g másla
špetka muškátového oříšku
sůl
žloutek na potření
Na salát
80 g listů mladého špenátu
1 bílá čekanka
Na dresink
2 lžíce medu
1–2 lžíce červeného vinného octa
1–2 lžíce tamari sojové omáčky
2–3 lžíce olivového oleje
1 červená cibule
1 stonek jarní cibulky
1 chilli paprička
1 lžičku sezamu
Na dokončení
250 g kozího sýra
čerstvý kopr
Mrkev a řapíkatý celer nakrájíme na kostičky o velikosti krup, hráškové lusky i výhonky nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozpálíme olivový olej, osmahneme nejprve mrkev s řapíkatým celerem, po chvíli přidáme uvařené kroupy, máslo, muškátový oříšek a osolíme. Krátce opečeme, promícháme a nakonec přidáme hráškové lusky i výhonky. Stáhneme z vařiče a ještě promícháme.
Připravíme si plát jarního těsta, který v jednom rohu potřeme žloutkem. Vložíme kopeček směsi z pánve, překryjeme ho třemi cípy těsta a stočíme do tvaru rolky. Usmažíme na pánvi ve vysoké vrstvě oleje.
Červenou cibuli, jarní cibulku a chilli papričku nakrájíme na co nejmenší kostičky, opravdu velmi najemno. Med a červený vinný ocet si ve velké míse vymícháme metličkou, přidáme tamari sojovou omáčku, opět promícháme a během míchání přidáváme i olivový olej. Do této směsi přidáme nadrobno nakrájenou červenou cibuli, jarní cibulku a chilli papričku a společně promícháme.
Čekanku nakrájíme na plátky, vložíme do čisté mísy, přidáme listy mladého špenátu a několik lžic našeho dresinku a promícháme.
Servírujeme nejprve salát, poklademe ho kozím sýrem, koprem, ještě jednou zakápneme dresinkem a přidáme naše usmažené rolky.
Ohodnoťte tento recept: