Krém z pečených brambor s čedarem a smaženými bramborovými slupkami
600 g brambor
200 g hrubozrnné soli
100 g čedaru
200 ml smetany
800 ml zeleninového vývaru
2 cibule
4 stroužky česneku
3 snítky tymiánu
2 stonky jarní cibulky
olej
50 g másla
Na dokončení
slupky z brambor
100 g čedaru
jarní cibulka
Brambory upečeme na vyšší vrstvě hrubozrnné soli v troubě na 180 °C 45–60 minut. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, česnek rozdrtíme a nasekáme nadrobno. Jarní cibulku nakrájíme na tenká kolečka. V hrnci rozpálíme olej a máslo, zpěníme cibuli do růžova a přidáme lístečky tymiánu. Zalijeme zeleninovým vývarem a přivedeme k varu.
Po opečení brambory oloupeme a slupky zachováme. Vnitřky brambor přidáme do polévky, rozmixujeme, zjemníme smetanou a přidáme část nastrouhaného čedaru.
Ve vrstvě oleje si osmažíme slupky z brambor, lehce osolíme a zdobíme jimi naservírovanou polévku společně s nastrouhaným čedarem a kolečky jarní cibulky.
Ohodnoťte tento recept: