Bramborové placky se švestkami, mákem a zakysanou smetanou
500 g uvařených brambor
2 vejce
špetka soli
hrubá mouka dle potřeby
sádlo na smažení
Na švestkový rozvar
200 g švestek
80 ml rumu
1 lžička skořice
2 lžíce cukru
2 lžíce mletého máku
2 lžíce citronové šťávy
Na dokončení
150 g zakysané smetany
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce moučkového cukru
4 lžíce mletého máku
Uvařené brambory nastrouháme najemno. Přidáme 2 vejce, zapracujeme, přidáme špetku soli a hrubou moku dle potřeby, aby nám vzniklo kompaktní bramborové těsto. Ideálně zapracujeme rukou. Vyválíme placku o tloušťce cca 5 mm, ze které vykrajujeme tvary dle vlastního uvážení. V pánvi rozpálíme sádlo a jednotlivé placky z obou stran dozlatova opékáme.
Švestky vložíme do rozehřáté pánve, přidáme rum, krátce necháme vyvařit, přidáme skořici, cukr, mletý mák a citronovou šťávu a vše společně prohřejeme.
Zakysanou smetanu smícháme s citronovou šťávou a moučkovým cukrem. Jednotlivé placky servírujeme se švestkovým rozvarem a klademe je na sebe, přičemž střídáme jednotlivé vrstvy. Na poslední vrstvu přidáme 2 lžíce ochucené zakysané smetany a můžeme ještě lehce posypat mákem.
Ohodnoťte tento recept: