Kluci v akci

1 celá husa (bez drobů)
2 cibule
1 jablko
2 stroužky česneku
4 bobkové listy
8 kuliček nového koření
1 lžička kmínu
sůl

Na červené brusinkové zelí

1 červená cibule
1 syrová brambora
1 lžíce sádla
1 lžička mletého kmínu
200 g červeného zelí
100 ml červeného vína
sůl
1–2 lžíce brusinkové marmelády

Na knedlíky

4 uvařené brambory
hrubá mouka dle potřeby
1–2 vejce
sůl

Na dokončení

smažená cibulka

Husu položíme na pekáč, rozřízneme a dáme dovnitř jednu cibuli vcelku a jablko (zbavené jádřinců) rozkrájené na čtvrtky. Přidáme nahoru stroužky česneku a koření. Pečeme na 150–160 stupňů asi 90–120 minut. Nejprve necháme pustit šťávu a poté během pečení podlijeme. Po upečení vyndáme jablko a cibuli, které nevyhazujeme, a výpek rovnou slijeme do hrnce.

Kachnu obereme od kostí a maso si „natrháme“ na menší kousky. V hrnci, do kterého jsme slili výpek, zarestujeme nadrobno nasekanou druhou cibuli, přidáme jablko a cibuli z pekáče a nakonec i trhané maso a společně podusíme. Osolíme dle chuti.

Cibuli si nakrájíme nadrobno, bramboru nastrouháme najemno struhadle. Sádlo si rozpustíme v hrnci a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a zpěníme. Poté přidáme mletý kmín a vzápětí červené zelí. Stále mícháme a přilijeme červené víno, přidáme nastrouhanou bramboru a necháme podusit. Dle chuti osolíme, a nakonec přidáme brusinkovou marmeládu a promícháme.

Uvařené brambory nastrouháme najemno na struhadle, přidáme 1–2 vejce, sůl a dle potřeby hrubou mouku. Vytvoříme váleček, ten nakrájíme na stejné, asi 1 cm silné, plátky. Jednotlivé plátky lehce rozmáčkneme a bohatě plníme masovou směsí. Zabalíme do tvaru kulatého knedlíku a vaříme buď v páře nebo vroucí osolené vodě (asi 15 minut).