Kluci v akci

4 ks vykostěných kuřecích stehen s kůží
4 plátky toustového chleba
10 lístků šalvěje
hrst hladkolisté petržele
lžíce másla
50 ml smetany
lžička citronové kůry
3 vejce
sůl
pepř
olej

Na brokolicovo-špenátové pyré

1 brokolice
100 g baby špenátu
lžíce másla
1–2 ančovičky
5 lžic olivového oleje
2 šalotky
4 stroužky česneku
3 lžíce olivového oleje
sůl

Na dokončení

řeřicha
bylinky dle chuti

Toustový chléb nakrájíme na kostky a opečeme v pánvi, přidáme máslo. Vypneme vařič, přidáme nadrobno nasekané bylinky, smetanu, citronovou kůru, vejce, sůl a pepř.

Kuřecí stehna si naklepeme, osolíme, bohatě klademe nádivku, zabalíme a zavážeme provázkem do tvaru měšce. To celé ještě opepříme, osolíme a zakápneme olejem a vložíme do vymazaného pekáčku a pečeme v troubě na 160 stupňů asi 40–45 minut.

V hrnci si přivedeme k varu vodu a krátce spaříme a na růžičky rozebranou brokolici a špenát. Ihned chladíme v ledové vodě.

Šalotku a česnek si nakrájíme nadrobno a osmahneme v hrnci na oleji. Přidáme ančovičky. Poté přidáme brokolici a špenát, lžíci másla a společně rozmixujeme. V průběhu ještě přidáme olivový olej a osolíme.