Zelný závitek plněný pohankou a brynzou s karamelizovanou řepou a koprovým dipem
Závitky
1 bílé hlávkové zelí
200 g pohanky
1 menší cibule
lžíce másla
sůl
pepř
2 velké hrsti listového špenátu
250 g brynzy
250 ml kuřecího vývaru
2 červené vařené řepy
lžíce másla
5 fenyklových semínek
1 lžíce cukru
Koprový dip
200 ml bílého jogurtu
1–2 snítky kopru
2 stroužky česneku
sůl
Pohanku si uvaříme (ideálně v mléce). Zelí rozebereme na listy a ty spaříme v horké, osolené vodě asi 5–7 minut.
Cibuli si nakrájíme nadrobno a osmažíme na másle. Poté přisypeme špenát a uvařenou pohanku. Lehce osolíme, opepříme a chvíli restujeme a pak necháme zchladnout.
Po vychladnutí promícháme s rozdrcenou brynzou. Touto směsí plníme zelné listy a tvoříme závitky. Ty naskládáme do hrnce, podlijeme vývarem a necháme asi 10 minut dusit.
Česnek utřeme se solí, kopr si nasekáme najemno a promícháme s jogurtem. Na pánvi si rozehřejeme máslo, přidáme na kostky nakrájenou vařenou červenou řepu. Fenykl si lehce nadrtíme a přidáme k řepě a společně prohřejeme. Zasypeme cukrem a společně ještě prohřejeme.
Ohodnoťte tento recept: