iVysílání

stránky pořadu
Premiéra:
20. 9. 2016
18:40 na ČT1

1 2 3 4 5

5 hlasů
6392
zhlédnutí

Černé ovce

Šunkový salám — Kuchyňská linka

13 min | další Publicistika »

upozorňovat

do playlistu

Přehrávač videa

Načítám přehrávač...

Černé ovce

  • 00:00:01 ČERNÉ OVCE
  • 00:00:15 -Kdysi se u nás říkalo,
    že v globálu je všechno k dostání.
  • 00:00:18 -Ale to, co lidé nemohli najít,
    byl ten obchodní dům Globál.
  • 00:00:21 -Dneska jsou všude obchody
    plné zboží.
  • 00:00:23 -Ale vždy v takové kvalitě,
    jakou bychom si představovali.
  • 00:00:27 -Vítejte u ČERNÝCH OVCÍ.
  • 00:00:29 -Dnes vám prozradíme,
    jak v testu dopadly šunkové salámy.
  • 00:00:34 -A pak se budeme zabývat
    objednanou, zaplacenou
  • 00:00:37 a nedodanou kuchyňskou linkou.
  • 00:00:41 -Iveto, přemýšlel jsem o nové
    salámové metodě výroby uzenin.
  • 00:00:44 -Povídej.
  • 00:00:46 -Představuji si, že já coby řezník
    budu mít salámy na háku
  • 00:00:49 a ve výrobně si budu válet šunky.
  • 00:00:51 -Tak schválně jestli tuhle metodu
    někdo použil u testovaných vzorků.
  • 00:00:55 -Šunkový salám se u nás začal
    vyrábět už po první světové válce.
  • 00:00:59 Tuto tradiční měkkou uzeninu
    dnes najdeme
  • 00:01:02 mezi regulovanými masnými výrobky,
  • 00:01:05 což znamená,
    že její kvalitu upravuje vyhláška.
  • 00:01:08 -Hranice pro minimální obsah masa,
    což je 55 %,
  • 00:01:12 a je tam stanovený
    maximální obsah tuku, což je 20 %.
  • 00:01:16 Za maso deklarovatelné se považuje
    pouze kosterní svalovina,
  • 00:01:21 to znamená bez pojivových
    a přilehlých tkání.
  • 00:01:25 -Do šunkového salámu patří
    především vepřové maso,
  • 00:01:28 jehož hlavní složkou
    je pak vepřová kýta.
  • 00:01:31 -Vepřová kýta, čerstvě natěžená
    na bourárně, nakostkovaná,
  • 00:01:35 nasolená, nakořeněná.
  • 00:01:38 Tato takzvaná vložka
    je potřeba spojit
  • 00:01:41 takzvanou spojkou
    z hovězího a vepřového masa.
  • 00:01:44 Laicky řečeno, je to takové lepidlo
    pro ty kousky masa.
  • 00:01:48 Čím méně spojky a více vložky,
    tak tím by se nechalo říci,
  • 00:01:53 tím více je ten salám kvalitnější.
  • 00:01:55 -Jak kvalitní balený šunkový salám
    si domů kupujeme?
  • 00:01:59 Test 15 vzorků šunkových salámů
  • 00:02:01 připravili redaktoři
    časopisu dTest.
  • 00:02:04 -Zjišťovali jsme obsah masa,
  • 00:02:06 nechávali jsme zjišťovat
    maximální obsah tuku.
  • 00:02:09 V rámci měření soli
    jsme i zjišťovali,
  • 00:02:11 zda výrobci respektují maximální
    limit pro používání fosforečnanů,
  • 00:02:15 přídatných látek, které se
    do šunkových salámů běžně přidávají.
  • 00:02:18 -55 % masa,
    což je stanovené minimum,
  • 00:02:21 uváděl na obale
    pouze jeden výrobce.
  • 00:02:23 Všichni ostatní slibovali,
    že jejich salám obsahuje masa víc,
  • 00:02:27 často 80 i 90 %.
  • 00:02:30 -Výsledky testu
    nás poměrně nemile překvapily,
  • 00:02:32 protože z 15 testovaných vzorků
    jedna třetina propadla.
  • 00:02:36 Nedostatečné známky jsme udělovali
    především za klamání zákazníků.
  • 00:02:40 Ve třech případech výrobce
    nedodržel deklarovaný podíl masa.
  • 00:02:43 -Největší rozdíl mezi změřenou
    a deklarovanou hodnotou
  • 00:02:46 zjistila laboratoř
    u šunkového salámu Tesco Value,
  • 00:02:49 vyrobeného
    v Kosteleckých uzeninách.
  • 00:02:52 Namísto 70 % masa ho obsahoval
    jen 54 %.
  • 00:02:55 Požadavky vyhlášky nakonec splnil,
  • 00:02:57 ale jen díky přihlédnutí
    k nejistotě měření.
  • 00:03:01 Nedodržení deklarace se týkalo
    i šunkového salámu K-Classic
  • 00:03:05 z německého masozávodu
    a dalšího salámu značky Tesco,
  • 00:03:09 tentokrát vyrobeného
    společností LeCo.
  • 00:03:12 -Test šunkových salámů
  • 00:03:14 se samozřejmě neobešel
    bez smyslového hodnocení.
  • 00:03:17 Šestičlenná porota posuzovala
  • 00:03:19 jejich vzhled, konzistenci,
    vůni a chuť.
  • 00:03:22 A jak jim šunkové salámy chutnaly?
  • 00:03:24 -Senzorické hodnocení
    u salámů dopadlo poměrně dobře.
  • 00:03:27 Pokud hodnotitelé něco vytýkali,
    tak to byla nevyváženost chuti,
  • 00:03:31 že chuť byla buďto málo
    nebo příliš slaná
  • 00:03:34 anebo málo nebo příliš kořeněná.
  • 00:03:36 -Laboratoře pátraly i po levnějších
    náhražkových surovinách masa,
  • 00:03:40 po drůbeží bílkovině a separátu.
  • 00:03:42 -Pod pojmem separát
    se rozumí strojně oddělené maso.
  • 00:03:45 To samo o sobě je při výrobě
    šunkových salámů zakázané.
  • 00:03:49 -Dobrou zprávou je, že zakázaný
    separát laboratoře nezjistily.
  • 00:03:53 Drůbeží bílkovinu
    mohou naopak výrobci používat,
  • 00:03:57 ale nesmí ji zatajit.
  • 00:03:59 -Drůbeží bílkovina se může
    do salámů přidávat
  • 00:04:02 třeba v rámci
    ochucujících přípravků.
  • 00:04:05 Ve dvou případech
    jsme potom zjistili
  • 00:04:07 přítomnost drůbeží bílkoviny,
  • 00:04:09 která ovšem nebyla deklarována
    ve složení.
  • 00:04:12 -Tato zamlčená surovina
    limitovala celkové hodnocení
  • 00:04:15 salámu Pikok z Lidlu
    a Albert Quality.
  • 00:04:17 A je to škoda,
  • 00:04:19 protože v ostatních sledovaných
    parametrech dopadly dobře.
  • 00:04:22 Šunkový salám Albert byl dokonce
    vítězem smyslového hodnocení.
  • 00:04:26 -15 korun, to je cena,
  • 00:04:28 kterou platíme v průměru
    za 100 gramů šunkového salámu.
  • 00:04:31 Tuto cenu výrazně překročil
    pouze jeden výrobek.
  • 00:04:34 Byl to šunkový salám Berger
    Wellnes Krakauer, stál 38 korun.
  • 00:04:39 -Obsahoval nejméně tuku, a to 2 %.
  • 00:04:42 Podíl masa byl 84 %,
  • 00:04:44 což bylo o 2 % více,
    než deklaroval obal.
  • 00:04:47 Neobešel se ale bez zahušťovadel
    a barviv.
  • 00:04:51 -Co by v šunkovém salámu mělo být,
    a naopak, co v něm být nemusí?
  • 00:04:55 -Rozhodující je samozřejmě
    dostatečný podíl masa.
  • 00:04:59 Z přídatných látek potom
    v salámech najdeme
  • 00:05:01 fosforečnany, konzervanty
    a antioxidanty.
  • 00:05:04 Za zbytečné přídatné látky
    můžeme považovat zahušťovadla,
  • 00:05:07 škroby, barviva, typicky košenilu,
  • 00:05:09 anebo látky zvýrazňující
    chuť a vůni, glutaman sodný.
  • 00:05:13 -Druhé místo patří šunkovému salámu
    Dulano z Lidlu.
  • 00:05:16 Deklarovaný obsah masa na obale
    byl 90 %.
  • 00:05:18 -Laboratoř v něm zjistila
  • 00:05:20 vůbec nejvyšší podíl masa
    ze všech testovaných výrobků,
  • 00:05:24 dostali jsme se tam
    na hodnotu 90,1.
  • 00:05:26 Na prvním místě se umístil
    šunkový salám
  • 00:05:29 dle československé normy
    z roku 1977 od společnosti LeCo.
  • 00:05:32 Deklaroval na své etiketě
    90% podíl masa,
  • 00:05:35 a k tomuto číslu jsme se dostali
    i v laboratoři.
  • 00:05:37 Byl to jediný vzorek v našem testu,
    který obsahoval i hovězí maso,
  • 00:05:41 které se při výrobě
    šunkového salámu může používat,
  • 00:05:44 ale podle naší vyhlášky nemusí.
  • 00:05:51 -Iveto, pojeď se mnou v prosinci
    na lyže.
  • 00:05:54 Objednal jsem skvělé počasí.
  • 00:05:56 -Prosím tě,
    jak můžeš objednávat počasí?
  • 00:05:58 -Stejně jako třeba
    kuchyňskou linku.
  • 00:06:00 -Tak to je trochu rozdíl, ne?
    -Ale výsledek může být stejný.
  • 00:06:03 -Peníze nemáme, kuchyň nemáme.
    A nikdo se s námi nebaví.
  • 00:06:08 -Paní Pokorná s přítelem
  • 00:06:10 si loni na podzim koupili v Praze
    byt v novostavbě.
  • 00:06:13 Aby se do něj mohli nastěhovat,
  • 00:06:15 potřebovali kuchyňskou linku
    na míru.
  • 00:06:18 Paní Pokorná sedla k internetu
  • 00:06:20 a na Facebooku objevila
    truhlářství paní Novotné.
  • 00:06:24 -Tak jsem ji oslovila s tím,
  • 00:06:26 že bych měla zájem o využití
    jejích truhlářských prací.
  • 00:06:29 Hnedka druhý den přijeli,
    zaměřili kuchyň,
  • 00:06:32 přivezli zálohovou fakturu,
  • 00:06:35 tu jsme asi do dvou dnů
    zaplatili z účtu,
  • 00:06:37 a poté mělo dojít
    k výrobě kuchyně a k realizaci.
  • 00:06:40 -Kuchyň měla paní Pokornou vyjít
    na 53 000 korun,
  • 00:06:44 jako zálohu poslala polovinu,
    tedy 26 500.
  • 00:06:47 Objednávka proběhla v prosinci
  • 00:06:50 a do konce ledna
    mělo být všechno hotovo.
  • 00:06:53 -Tady v podstatě, jak se přichází,
    tady měla být varná deska,
  • 00:06:57 nad tím digestoř,
    tady pracovní plocha,
  • 00:06:59 tady měl být dřez,
    pod tím myčka vestavěná.
  • 00:07:03 A v podstatě celá ta kuchyňská
    linka měla být až do stropu.
  • 00:07:07 Jak na téhle straně,
    tak i na téhle straně.
  • 00:07:10 -Bohužel, kuchyňská linka
    nebyla hotová
  • 00:07:13 v lednu, v únoru ani v březnu.
  • 00:07:15 -Kolikrát nám zrušili termín,
    že se jim rozbilo auto nebo něco,
  • 00:07:19 že jim třeba vyhořela doprava
    a tak,
  • 00:07:22 tak jsem si i půjčila dodávku
    a navrhla jsem jim,
  • 00:07:25 že si s tím autem na vlastní
    náklady pro tu kuchyň přijedu.
  • 00:07:29 To byly zase výmluvy,
    že už prostě mají někoho jiného
  • 00:07:32 a že to vezou a překládají na vozík
    k nějakému známému,
  • 00:07:35 a známý bude v práci,
  • 00:07:37 takže není možnost
    pak se k němu do garáže dostat.
  • 00:07:40 A výmluvy v podstatě jenom.
  • 00:07:42 -Tak jsme zkusili do truhlářství
    paní Novotné zavolat.
  • 00:07:46 Chtěli jsme se zeptat,
  • 00:07:48 proč už půl roku nedodali to,
    co slíbili.
  • 00:07:50 -Já jsem teďka byl 14 dní pryč.
    Takže nevím.
  • 00:07:53 Teď vám takhle z hlavy neřeknu.
  • 00:07:55 -Vy nevíte, jestli máte kuchyň
    nebo peníze?
  • 00:07:58 Nebo jaký bude postup?
  • 00:08:00 -Co vím, tak paní říkala,
    že se vám budou vracet peníze.
  • 00:08:04 -Dobře, a kdy máte v plánu
    pak nám vrátit ty peníze?
  • 00:08:07 -Prosím?-Kdy máte v plánu
    nám vrátit peníze? Příští týden?
  • 00:08:10 -No, já si myslím, že příští týden.
  • 00:08:13 -Dobře, tak já vám příští týden
    zavolám.
  • 00:08:15 -Jenže uběhly další měsíce,
    a peníze nikde.
  • 00:08:18 -Nervy s tím byly obrovské.
  • 00:08:20 Vždyť já jsem v podstatě, já nevím,
    dva měsíce neřešila nic jiného,
  • 00:08:24 než že jsem si s ní dennodenně
    fakt psala. Tisíce zpráv to byly.
  • 00:08:27 -I my jsme se chtěli
    u Novotných zeptat,
  • 00:08:30 proč už peníze dávno nevrátili.
  • 00:08:32 -Můžu se zeptat,
    proč ty peníze už dávno nemá?
  • 00:08:36 -To vás vůbec nemusí zajímat.
  • 00:08:38 -My o téhle kauze natáčíme
    reportáž, takže nás to zajímá.
  • 00:08:42 -Já jsem s paní domluvený,
  • 00:08:44 zítra jí mám volat
    a v pondělí bude volat ona mně.
  • 00:08:48 -A co jí řeknete?
  • 00:08:50 -To je mezi námi,
    to já se vám zpovídat nebudu.
  • 00:08:53 -Nakonec se paní Pokorná s přítelem
    rozhodli odstoupit od smlouvy
  • 00:08:58 a obrátit se na soud,
    který případ řeší.
  • 00:09:01 Mezitím jsme se za paní Novotnou
  • 00:09:03 do obce Brambory u Čáslavi
    vydali my.
  • 00:09:06 -Paní Novotnou
    jsme bohužel doma nezastihli.
  • 00:09:09 Telefony nezvedá, poštu nepřebírá,
    živnost si zrušila.
  • 00:09:13 Co to znamená?
    Může se schovat před svými dluhy?
  • 00:09:17 -Jsou na to instituty,
    takzvané fikce doručení.
  • 00:09:20 Takže například, když dám žalobu,
  • 00:09:22 a vlastně ten zhotovitel,
    kterého zažaluji,
  • 00:09:25 si nepřebírá poštu,
    potom samozřejmě se může stát,
  • 00:09:28 že třeba bude soudní řízení,
  • 00:09:30 o kterém se zhotovitel
    vůbec nedozví.
  • 00:09:32 Prostě pokud se žalovaný nedostaví
    k prvnímu jednání,
  • 00:09:35 řádně se neomluví,
  • 00:09:37 tak potom se vydává
    rozsudek pro zmeškání,
  • 00:09:39 což je řádný exekuční titul,
  • 00:09:41 na základě kterého já mohu
    pak zahájit vlastně exekuci
  • 00:09:44 a hned vymáhat exekuční cestou.
  • 00:09:46 -Tady platíme za prázdný byt
    a bydlíme stále v pronájmu.
  • 00:09:50 Takže platíme půl roku
    dva byty navíc.
  • 00:09:52 Což je něco,
    co nám nikdo nezaplatí.
  • 00:09:55 -Podobných reportáží
  • 00:09:57 jsme už do ČERNÝCH OVCÍ
    natočili desítky.
  • 00:09:59 Vybrat si správně řemeslníka
    není snadné,
  • 00:10:02 a vyřešit s ním případné problémy
  • 00:10:04 už se vůbec může zdát
    téměř nemožné.
  • 00:10:07 Pomáhají nám v tom nějak
    české úřady?
  • 00:10:09 Šli jsme se zeptat
    na Ministerstvo průmyslu a obchodu.
  • 00:10:13 -Existují specializované weby,
    například
  • 00:10:16 Asociace malých a středních
    podnikatelů a živnostníků,
  • 00:10:19 Hospodářské komory
    a v ní sdružených cechů,
  • 00:10:21 které vlastně hodnotí
    nějakým způsobem
  • 00:10:23 kvalitu, úroveň těch jednotlivých
    subjektů podnikatelských a podobně.
  • 00:10:27 Dostávají známkování,
    dostávají ocenění.
  • 00:10:30 Takže to už může být takový
    ten první řekněme základní vstup,
  • 00:10:33 ta základní premisa pro to,
  • 00:10:35 abych rozeznal firmu,
    která je slušná, od těch dalších.
  • 00:10:39 -Jak může řešit
    svou situaci spotřebitel,
  • 00:10:41 jehož dodavatel neplní
    a na výzvy nereaguje?
  • 00:10:44 -Mám dvě základní cesty,
    jakými se můžu vydat.
  • 00:10:47 Je to cesta civilně právní žaloby
    a cesta trestního oznámení.
  • 00:10:52 Tyto dvě varianty
    lze činit paralelně.
  • 00:10:55 Cesta soudní žaloby povede
    k rozsudku vlastně, který určí,
  • 00:10:59 že je povinen ten zhotovitel
    vrátit tu konkrétní částku.
  • 00:11:03 A cesta trestního oznámení
    může vést k tomu,
  • 00:11:06 že tedy bude vlastně shledáno,
  • 00:11:08 že došlo ke spáchání
    trestného činu.
  • 00:11:11 -Trestní oznámení
    zatím paní Pokorná nepodala
  • 00:11:14 a čeká, jak dopadne soud.
  • 00:11:16 -Vidím, že to bude trvat dlouho,
    ale nevzdám to.
  • 00:11:19 Nenechám se prostě takhle podvádět.
    Nenecháme si to líbit.
  • 00:11:24 Někdo řekne,
    že jde třeba o pár korun,
  • 00:11:27 ale mně jde hlavně
    o ten čas a o ty nervy,
  • 00:11:30 co jsme do toho investovali.
  • 00:11:33 -A je tady naše soutěž.
  • 00:11:35 -Minule jsme se ptali,
    jak je to v případě,
  • 00:11:37 že nám přijdou omylem na účet
    cizí peníze.
  • 00:11:40 -Pokud si je nechá, utratí,
  • 00:11:42 tak se může dopustit
    trestného činu zatajení věci.
  • 00:11:47 -Výherkyní se stává paní Kateřina
    Moravcová z Květinova.
  • 00:11:51 Gratulujeme a posíláme cenu.
  • 00:11:53 -A teď už nová otázka.
  • 00:12:08 -Iveto, dej mi tu dvacku,
    něco ti za ni předvedu.
  • 00:12:10 -Tak na.
  • 00:12:12 -Teď se dívej. Vložím ji tady
    do pravé ruky. Simsala bim.
  • 00:12:16 A je v levé.
    Že nevíš, jak jsem to udělal?
  • 00:12:19 -Tak to náhodou vím.
    Střihem.
  • 00:12:21 -A zítra se podíváme
    na předváděcí akci,
  • 00:12:24 na které zákaznice přišla o daleko
    víc peněz než právě teď Iveta.
  • 00:12:28 -Tak na viděnou zase v 17:40.
    Dej mi tu dvacku.
  • 00:12:33 -Ani nestačíte říct ano,
    a už prostě, už vypisují smlouvu.
  • 00:12:37 Už byla smlouva vypsaná.
  • 00:12:39 Bez mrknutí oka člověka okradou,
    a je jim to úplně jedno.
  • 00:12:43 Namastí si kapsu a...
  • 00:12:46 Skryté titulky: Alena Kardová,
    Česká televize 2016

Související