Louisiny řezy
Křehké těsto:
180 g másla
165 g krupicového cukru
6 žloutků M
5 g vanilkového extraktu
4 g soli
6 g prášku do pečiva
330 g hladké mouky
Kokosový švýcarský sníh:
6 bílků M
300 g krupicového cukru
180 g strouhaného kokosu
Kůra šťáva z jednoho citrónu
Na dokončení:
240 g malinového džemu
Do mísy dáme všechny sypké ingredience, přidáme studené máslo a vypracujeme drobenku. Poté přidáme žloutky a rychle a krátce zamícháme. Těsto dáme do lednice alespoň na 30 min. dobře přikryté odpočinout. Poté ho rozválíme na velikost pečícího plechu a přeneseme ho na plech, který jsme vyložili papírem na pečení. Povrch několikrát propícháme vidličkou a potřeme malinový džemem.
Citrónovou kůru smícháme s kokosem. Bílky smícháme s cukrem a citrónovou šťávu a ve vodní lázní zahřejeme na 60° a poté vyšleháme do pevného sněhu. Opatrně do nich vmícháme pomocí stěrky kokosovou citrónovou směs a sníh natřeme na připravený křehký základ. Koláč dáme do trouby na 175°C a pečeme v rozehřáté troubě asi 25 až 30 min. dozlatova. Necháme ho vychladnout a poté krájíme na porce.
Ohodnoťte tento recept: