Koláčky ze třtinového cukru
Křehké těsto:
100 g másla
70 g moučkového cukru
200 g hladké mouky
1 vejce M
1 g soli
Na dokončení:
1 vejce M
Krémová vrstva:
850 smetany ke šlehání
250 g vaječných žloutků
120 g tmavého hnědého cukru
1 vanilkový lusk
2 g mořské soli
Na dokončení:
Maldonská mořská sůl
Máslo utřeme s cukrem do pěny, přidáme vejce a sůl a na závěr zlehka zamícháme rychle a krátce mouku. Těsto dáme do lednice nejméně na 2 hod. odpočinout. Poté ho rozválíme na pomoučené ploše na sílu zhruba 2 až 3 mm, vykrojíme kola a ty vmáčkneme do připravených formiček na tartaletky. Zamrazíme a poté pečeme při 170°C dozlatova asi 15 až 20 min.
Na krémovou směs zahřejeme smetanu z vanilkou, nevaříme. Rozmícháme žloutky s cukrem a solí, přidáme zahřátou smetanu a rozmícháme dohladka. Předpečené tartletky potřeme rozšlehaným vejcem a ještě 5 min. dopečeme. Poté do nich nalijeme smetanovou směs a pečeme při 150°C do zatuhnutí asi 15 až 20 min. Po vychladnutí je vyjmeme z formiček a dozdobíme solí.
Ohodnoťte tento recept: