Palačinková roláda
3 vejce
35 g cukru
2 g soli
5 g vanilkového extraktu
150 g hladké mouky
10 g mandlové mouky
370 g mléka
50 g rozpuštěného másla
Krém:
200 g másla
200 g sladkého kondenzovaného mléka
5 g vanilkového extraktu
50 g mangového pyré
Na dokončení:
250 g čerstvé zralé mango
10 g mrazem sušeného manga
Olej na smažení
Nejprve smícháme mouku, mandlovou mouku, cukr a sůl v jedné míse. Poté přidáme vejce a postupně vmícháme plnotučné mléko, dokud nevznikne hladké těsto. Přidáme rozpuštěné máslo a vanilkový extrakt a důkladně promícháme.
Na pánvičce zahřejeme malé množství oleje a nalijeme malé množství těsta. Opečeme palačinku z obou stran dozlatova. Tento postup opakujeme, dokud nespotřebujeme celé těsto.
Na krém smícháme všechny ingredience a vyšleháme do hladkého nadýchaného krému. Důležité je, aby máslo mělo opravdu pokojovou teplotu.
Na stůl dáme pečící papír o rozměru zhruba 30 krát 60 cm, lehce ho potřeme olejem. Na něj naskládáme palačinky jednu vedle druhé tak, abychom neměli prázdné místo na papíru. Opatrně na vzniklý plat natřeme krém a na něj naskládáme stejnoměrně kousky Manga. Plát stočíme do tvaru rolády, dobře utahujeme, aby v ní nebyly vzduchové bubliny. Necháme jí dobře vychladnout, poté posypeme prachem z mrazem sušeného Manga a podáváme.
Ohodnoťte tento recept: