Perník ze sušených švestek s polevou
250 g sušené švestky
250 g vařící voda
4 g jedlá soda
100 g másla
70 g melasy
70 g třtinového cukru
2 vejce M
180 g hladká mouky
15 g prášku do pečiva
10 g perníkového koření
3g soli
Poleva:
150 g povidel
75 g smetany ke šlehání
Na dokončení:
40 g mrazem sušených švestek
Mrazem sušený pyl a chrpa
Sušené švestky, vodu a sodu přivedeme k varu, Odstavíme a necháme přikryté 5 min. odpočinout.
V míse smícháme máslo, cukr a melasu, vyšleháme dohladka, přidáme vejce a švestkovou směs, rozmícháme a nakonec zamícháme všechny zbylé ingredience. Směs nalijeme do dortové formy, kterou jsme vyložili papírem a pečeme při 160°C asi 35 - 40 min., vpíchnutá špejle by po vytažení měla zůstat zcela suchá. Korpus necháme vychladnout a poté ho opatrně vyjmeme z formy.
Na polevu smícháme povidla a smetanu ke šlehání a rozvaříme. Naneseme na vychladlý korpus a rozetřeme směrem do stran. Dozdobíme sušenými švestkami, chrpou, pylem a podáváme.
Ohodnoťte tento recept: