Buchty po ránu

Základ:

80 g kešu ořechů
90 g ovesných vloček
150 g měkkých dat li
10 g vanilkového extraktu
15 g kokosového oleje

Krémová vrstva:

135 g kešu ořechů
240 g kokosového mléka
70 g javorového sirupu
5 g agaru
60 g vody
10 g vanilkového extraktu
30 g citronové šťávy
15 g sušeného dračího ovoce
250 g malin

Na ozdobení:

150 g maliny
30 g mrazem sušené dračí ovoce
30 g íránských pistácií

Do kutru dáme všechny ingredience na základ a mixujeme, dokud nezískáme lepkavou kompaktní hmotu. Tu vložíme do dortové formy, kterou jsme vyložili papírem na pečení, vmačkáme ji po celé ploše a dáme do lednice vychladnout.

Kešu ořechy dáme namočit do studené vody přes noc, nebo je 15 min. vaříme. Scedíme a necháme vychladnout. Do kuchyňského mixéru dáme všechny ingredience kromě malin, agaru a vody, rozmixujeme dohladka. Agar a vodou přivedeme k varu a vaříme 1 min. Tuto směs přidáme k rozmixované kešu hmotě a krátce promixujeme. Stěrkou do ní vmícháme maliny a hned nalejeme na předem připravený základ. Dáme do lednice na několik hodin ztuhnout. Před podáváním povrch ozdobíme čerstvým ovocem, mrazem sušeným ovocem a také pistáciemi.