Rybízový koláč se sněhem
Těsto:
250 g mouky na kynutá těsta
120 g mléka
5 žloutků M
10 g droždí
60 g másla
3 g soli
Sníh:
5 bílku M
180 g cukru krupice
10 g kukuřičného škrobu
Na dokončení:
1 kg červeného / černého rybízu
30 g kukuřičného škrobu
Já těsto smícháme všechny ingredience kromě soli a másla, hned to na 5 min., poté přidáme sůl, máslo a pokračujeme v hnětení, dokud nezískáme pevné a pružné těsto. Necháme ho v přikryté z mise v pokojové teplotě nakynout do dvojnásobného objemu. Poté ho opatrně rozválíme na pomoučený ploše na velikost pečícího plechu a pomocí válečku těsto na plech s papírem přeneseme. Povrch hustě posypeme směsí rybízu a škrobu, necháme v pokojové teplotě krátce dokynout a pečeme při 180°C 15 min. Mezitím si v míse vyšleháme bílky za postupného přidávání cukru a škrobu do pevného sněhu. Ten natřeme na předpečený základ a pokračujeme v pečení dalších 6 až 7 min. při 175°C, dokud sníh nezezlátne. Koláč vytáhneme z trouby a necháme vychladnout.
Ohodnoťte tento recept: