Pražské koláče
Těsto:
400 g hladké mouky
150 g mléko
3 vejce M
100 g sádla
70 g cukru krupice
5 g soli
3 g muškátového oříšků
15 g droždí
Krém:
400 g mléko
100 g smetany ke šlehání
50 g kukuřičného škrobu
60 g žloutku
80 g cukru krupice
1 vanilkový lusk
150 g másla
Drobenka:
70 g hladké mouky
35 g cukru krupice
35 g másla
1 g soli
Pár kapek vody
Na potření:
1 vejce M
Na dokončení:
30 g cukru moučka
Na těsto dáme do mísy všechny ingredience kromě soli a sádla a 5 min. hněteme. Přidáme sůl, sádlo a hněteme, dokud nezískáme pevné a pružné těsto. Dáme ho v pokojové teplotě dobře přikryté nakynout do dvojnásobného objemu. Poté s těsta vytvoříme 20 stejných kuliček, necháme je na kynout na plechu s papírem na pečení do dvojnásobné objemu, potřeme vejcem, Ozdobíme drobenkou, kterou jsme připravili ze všech ingrediencií a pečeme při 190°C asi 10 až 12 min. dozlatova.
Na krém přivedeme k varu všechny ingredience kromě másla a za stálého míchání vaříme jednu až 2 min. Poté ho nalijeme do mísy, na povrch Přiložíme kuchyňskou fólii a krém necháme vychladnout. Poté do něj zašleháme máslo o pokojové teplotě. Krémem naplníme cukrářský sáček s velkou hladkou trubičkou.
Vychladlé koláče prořízneme, naplníme krémem, Přiklopíme vršek a lehce pocukrujeme. Podáváme.
Ohodnoťte tento recept: