Kremšnit z listového těsta
Rychlé listové těsto:
400 g hladké mouky
400 g másla
100 g zakysané smetany de luxe
100 g vody
10 g citronové šťávy
8 g sůl
Cukrářský žloutkovým krém:
800 g mléko
90 g kukuřičný škrob
140 g žloutky
200 g cukr krupice
75 g másla
1 vanilkový lusk
200 g máslo do krému
Poleva:
200 g cukru moučka
45 g mléka
Na dokončení:
150 g malinového džemu
Do mouky se solí dáme na malé kousky nakrájené velmi studené máslo a vypracujeme drobenku. Přidáme všechny ostatní ingredience a rychle a krátce zamícháme. Na pomoučené ploše rozválíme na obdélník a složíme na čtyřikrát. Dáme odpočinout do lednice a postup zopakujeme ještě dvakrát. Poté těsto rozdělíme na dvě poloviny a každou zvlášť rozválíme na velikost pečicího plechu. Placku těsta několikrát propícháme vidličkou a pečeme mezi dvěma plechy s papírem na pečení při 220°C asi 25 až 30 min. do tmavě zlaté barvy. Pláty necháme vychladnout.
Na cukrářský žloutkový krém přivedeme k varu za stálého míchání všechny ingredience a vaříme jednu až 2 min. Krém nalijeme do mísy, na povrch Přiložíme kuchyňskou fólii a necháme vychladnout. Poté ho vyšleháme dohladka společně s měkkým máslem. Krém natřeme na jednu upečenou placku, přiložíme druhou plackou a dáme do lednice na 1 hod. ztuhnout. Poté na povrch natřeme horký malinový džem a na něj polevu, kterou jsme připravili smícháním cukru a mléka. Necháme krátce zaschnout a horkým nožem krájíme na řezy.
Ohodnoťte tento recept: