Jádrové kornoutky s rybízovým sněhem
150 g cukru krupice
50 g hladké mouky
120 g bílku
100 g vlašských ořechů
1 g soli
1 g skořice
Rybízový sníh:
75 g bílku
75 g rybízového pyré
225 g cukru krupice
1 g kyseliny citronové
Na namáčení:
200 g ruby čokolády
50 g kakaového másla
Bílky se solí ušleháme za postupného přidávání cukru do pevného sněhu. Opatrně vmícháme směs mouky a ořechů se skořicí. Na plech s papírem na pečení tvarujeme kola o průměru 10 cm a pečeme při 220°C dokud okraje nezezlátnou. Za horka je stáčíme pomocí dřevěného kužele do tvaru kornoutků. Necháme vychladnout.
Na náplň nahřejeme všechny ingredience ve vodní lázní na 60°C a poté vyšleháme do pevného sněhu. Velkou řezanou špičkou ji pomocí cukrářského sáčku nastříkáme do kornoutků. Necháme zaschnout a namáčíme v rozpuštěné čokoládě s kakaovým máslem.
Ohodnoťte tento recept: