Sadaharu Aioki Opera
Jaconde:
150 g vejce
100 g kukuřičný škrob
105 g cukr moučka
20 g hladká mouka
105 g mandlova mouka
4 g Matcha čaj
100 g bílky
50 g cukr krupice
40 g rozpuštěné máslo
Ganache:
150 g mléko
30 g šlehačka
260 g mléčná čokoláda
140 g máslo
1 tonka
Švýcarský máslový krém:
250 g máslo
175 g cukr krupice
100 g bílky
6 g Matcha
1 vanilkový lusk
Poleva:
130 g šlehačka
100 g bílá čokoláda
25 g glukóza
3 g želatiny
1-2 g Matcha
Na dokončení:
100 g bílé čokolády
20 g černý sezam
Zlaté plátky
Ohodnoťte tento recept:
8 hlasů