Cedric Grolet Praline Tart
Sablé:
200 g hladké mouky na křehká těsta
100 g lískooříškové mouky
90 g másla
90 g pudrového cukru
60 g vejce
3 g skořice
2 g soli
Financiere:
100 g másla
75 g lískooříškové mouky
40 g hladké mouky
120 g cukru moučka
80 g bílků
1 g soli
Praliné:
100 g lískových ořechů
225 g mandlí
150 g cukru krupice
1 vanilkový lusk
45 g kakaového másla
Šlehaná ganache:
500 g Smetany ke šlehání
200 g mléčné čokolády
10 g želatiny
50 g praliné
Ganache:
150 g mléčné čokolády
100 g Smetany ke šlehání
25 g másla
1 g soli
Na dokončení:
100 g másla
50 g třtinového cukru
Ohodnoťte tento recept:
10 hlasů