Moučníky a cukroví
Čokoládová pěna s malinami
Malinové želé
300 g malin (několik malin necháme na ozdobu)
185 g malinového džemu, bez semen
150 g cukru
Čokoládová pěna
80 g moučkového cukru
50 ml vody
6 žloutků
1 vejce
260 g čokolády, nakrájené (nejméně 50 % kakaa)
500 ml smetany ke šlehání
Cukr s trochou vody svaříme na 118 °C. V mixéru šleháme žloutky a jedno vejce, při střední rychlosti vlijeme svařený cukr do šlehané směsi. Šleháme, dokud nevychladne. Do vychladlé směsi vmícháme rozpuštěnou chladnou čokoládu. Šlehačku ušleháme téměř dotuha. Do čokoládové směsi nejprve vmícháme 1/3 šlehačky a pak vmícháme zbytek. Čokoládovou pěnu dáme do skleniček a do lednice.
Maliny rozvaříme s cukrem a přidáme džem. Vychladlé želé nalijeme na čokoládovou pěnu. Ozdobíme malinou a podáváme chlazené.