Narozeninový dort pro děti

„Narozeninové dorty pekla už moje maminka. Její nejlepší kamarádka byla cukrářka, a tak jsem vyrůstala obklopená marcipánovými růžičkami a máslovým krémem. Svoji první velkou příležitost upéct dort jsem dostala, když můj tatínek slavil 70. narozeniny. A protože mě to bavilo a celé rodině dort chutnal, rozhodla jsem se v pečení pokračovat i pro další členy rodiny. Narozeniny slavíme dvakrát do měsíce, a tak mám možnost stále zkoušet něco nového. Moc si užívám, když vymýšlím téma a provedení dortu a potom tu radost v očích oslavence, když ho vidí poprvé a úplně nejvíc, když se dort zakrojí a všem chutná. Dřív jsem pekla hlavně v noci, když dcerky usnuly, ale teď už mi zdatně pomáhají, a tak i ony vyrůstají mezi cukrovými růžičkami a krémy.“

Korpus

4 vejce L
160 g polohrubé mouky
160 g cukru krystalu
20 g kakaa
4 lžíce studené vody
1 vanilkový cukr

Oddělíme žloutky od bílků. Ušleháme bílky s oběma cukry do tuhé pěny, postupně přidáváme žloutky smíchané s vodou a šleháme. Nakonec pomalu vmícháme mouku stěrkou, přidáváme jí po částech. Polovinu těsta dáme stranou a do té druhé vmícháme kakao.

Do formy o průměru 24 cm pak střídavě dáváme lžíci bílého těsta a lžíci kakaového těsta. Pečeme 40 minut na 180 °C a poté necháme vychladit.

Bílkový krém

3 vejce (70 g bílků)
50 g cukru krystal
200 g másla

Vyšleháme bílky s cukrem nad parou do teploty 70 °C. Vychladíme a všleháme máslo.

Ovocný rozvar

200 g mražených malin
100 g cukru

Svaříme maliny s cukrem a část malin všleháme do bílkového krému.

Tvarohový krém

500 g tučného tvarohu
250 g šlehačky
100 g moučkového cukru

Vyšleháme šlehačku a přidáme tvaroh a moučkový cukr.

Dokončení

250 g čerstvých malin
180 g bílých marshmallows
1 lžička kyseliny citrónové
2 lžíce vody
0,5 cm proužku 100% tuku
600 g moučkového cukru
kukuřičný škrob
gelové barvy tip wilton (zelená, modrá, růžová, žlutá)
prášková barva zlatá
0,1 dl vodky

Rozkrojíme dort a naplníme malinovým rozvarem, tvarohovým krémem a čerstvými malinami. Obmažeme bílkovým krémem a dáme chladit.

Rozpustíme marshmallows s vodou, kyselinou a tukem v mikrovlnce. Přidáme cukr a důkladně propracujeme. Podle šablony vyřízneme jednorožce. Zbylý fondán obarvíme. Dort pokryjeme fondánem a dozdobíme kytičkami, hřívou a dalšími detaily.

Další recepty Celý díl

Upozorňujeme, že recepty z pořadu Peče celá země mohly být při natáčení z technických důvodů pozměněny a zároveň, že suroviny od různých výrobců mohou mít odlišné složení, což může ovlivnit výsledný produkt.