Peče celá země

Kanapkový box podle Anežky

Jedlý box

400 g hladké mouky
špetka soli
120–200 ml studené vody
kukuřičný škrob
olej na vymazání
potravinářské barvy

Ze všech surovin vypracujeme hladké, pružné těsto. Necháme krátce odpočinout, poté vyválíme na tenký plát a přeneseme na olejem vymazanou formu.

Okraje těsta prsty vytvarujeme do vlnitého vzoru. Ze zbylého těsta vytvoříme malý bochánek, obarvíme jej potravinářskou barvou a vyválíme tenký váleček. Ten přeneseme na těsto ve formě a vytváříme dekorativní vzory.

Pečeme na 200 °C několik minut dozlatova.

Francouzská bageta

500 g silné mouky W300
5 g sušeného droždí
350 g vody
10 g soli
špetka cukru

Troubu předehřejeme na 250 °C. Ze všech surovin vypracujeme hladké těsto a necháme kynout.

Po 20 minutách těsto několikrát přeložíme a necháme dalších 20 minut kynout. Poté vytvarujeme bagety, znovu necháme nakynout, nařízneme a pečeme dozlatova.

Polarbröd

200 g hladké mouky
25 g žitné mouky
112 g teplé vody
25 g zakysané smetany
14 g medu
¾ lžičky soli
½ lžičky sušeného droždí

Z ingrediencí vypracujeme hladké těsto a necháme vykynout. Rozdělíme na kuličky, které vyválíme na placky a z obou stran propícháme vidličkou. Necháme krátce kynout a poté pečeme na suché pánvi z obou stran dozlatova.

Wonton těsto

200 g hladké mouky
špetka soli
60–100 ml studené vody
kukuřičný škrob
olej na vymazání

Vypracujeme hladké těsto a necháme krátce odpočinout. Vyválíme na velmi tenké pláty a vykrajujeme čtverce.

Formu na muffiny vymažeme olejem a těsto do ní vkládáme tak, aby vytvořilo přehýbané košíčky. Pečeme na 200 °C dozlatova.

Krevetové wonton kanapky

Guacamole

2 ks zralého avokáda
40 g červené cibule
50 g cherry rajčat
nakládané jalapeños (dle chuti)
limetková šťáva
sůl

Avokádo rozmačkáme. Cibuli, rajčata a jalapeños nakrájíme najemno. Smícháme a dochutíme limetkovou šťávou a solí.

Grilované krevety

10 ks čerstvých krevet
10 ml olivového oleje
med
sušený česnek
sůl
čerstvá petržel

Na rozpálenou pánev nalijeme olivový olej. Osolené krevety zprudka opečeme z obou stran. Ke konci přidáme med a sušený česnek.

Hotové krevety obalíme v nasekané petrželi.

Dekorace

granátové jablko
chilli vlákna

Kompletace

Wonton košíčky naplníme guacamole, vložíme krevetu a ozdobíme granátovým jablkem a chilli vlákny.

Mortadella kanapky

80 g kvalitní italské mortadelly
30 g krémového sýru
15 g drcených pistácií
olivový olej

Bagetu pokapeme olivovým olejem a potřeme krémovým sýrem. Navrstvíme mortadellu a posypeme drcenými pistáciemi.

Dekorace

čerstvá bazalka
sušená rajčata
mikrobylinky

Kompletace

Sušená rajčata nakrájíme najemno a posypeme jimi kanapky. Ozdobíme lístkem bazalky a mikrobylinkami.

Lososové kanapky

75 g krémového sýru
75 g crème fraîche

Nasekaný kopr smícháme s crème fraîche a krémovým sýrem.

Dekorace

uzený losos
koprová hořčice
kaviár
čerstvý kopr
mikrobylinky

Kompletace

Bagetky potřeme krémem, položíme plátky uzeného lososa, přidáme koprovou hořčici, kaviár a ozdobíme snítkou kopru a mikrobylinkami.

Jamón ibérico kanapky

200 ml olivového oleje
50 g čerstvé zelené papriky
sůl

Olivový olej rozehřejeme. Papriku nakrájíme na tenké proužky a krátce ji v oleji osmažíme. Necháme okapat a osolíme.

Dekorace

jamón ibérico
tvrdý kozí sýr (na tenké plátky)
olivový olej
mikrobylinky

Kompletace

Bagetu pokapeme olivovým olejem. Navrstvíme smaženou papriku, plátky kozího sýra a jamón ibérico. Ozdobíme mikrobylinkami.