Peče celá země

Black velvet roláda od Lenky

Kakaový korpus s podmáslím

188 g hladké mouky
180 g vajec
165 g krupicového cukru
135 ml podmáslí
135 ml oleje
8 g černého kakaa
5 g kypřícího prášku
2,5 g jedlé sody
2,5 g soli
černé gelové barvivo
8 ml citronové šťávy
pár kapek vanilkového extraktu

Celá vejce vyšleháme s krupicovým cukrem do pěny. Zvlášť smícháme sypké suroviny a zvlášť tekuté suroviny. Postupně je přidáváme do vaječné směsi a zlehka promícháme. Plech vyložíme pečicím papírem, který lehce vymažeme máslem, vlijeme těsto a pečeme v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 15–20 minut.

Tvarohovošlehačkový krém s krémovým s žervé

200 g smetany 33 %
200 g tučného tvarohu
160 g krémového smetanového sýru
30 g vanilkového cukru
50 ml kokosového mléka
3–4 kapky kokosového extraktu
špetka soli
50 g malin

Smetanu vyšleháme dotuha. Přidáme tvaroh, krémový smetanový sýr, vanilkový cukr, kokosové mléko, kokosový extrakt, sůl a vše jemně promícháme do hladkého krému. Nakonec lehce vmícháme maliny.

Malinové želé

100 g malinového pyré
30 g cukru
1 g agaru

Malinové pyré smícháme s cukrem a agarem v rendlíku. Přivedeme k varu a za stálého míchání povaříme alespoň 30–60 sekund. Poté ihned stáhneme z ohně, nalijeme do připravené formy a necháme ztuhnout.

Zdobení krémem a malinovým prachem

prach z lyofilizovaných malin

Roládu zdobíme stejným krémem jako na plnění a povrch posypeme malinovým prachem.

Kompletace

Upečený korpus necháme krátce zchladnout, poté jej ještě teplý srolujeme i s pečicím papírem a necháme zcela vychladnout. Rozvineme, rovnoměrně potřeme krémem a na okraj, od kterého budeme rolovat, naskládáme řadu malin a malinové želé. Roládu znovu srolujeme pomocí papíru, dobře utáhneme, vychladíme a následně ozdobíme krémem pomocí zdobicí špičky a posypeme malinovým prachem.