Peče celá země

Maličkost pro mlsouny od Hanky

Piškoty

5 vajec
150 g krupicového cukru
8 čajových lžiček kukuřičného škrobu
1 čajová lžička vanilkového extraktu
38 g moučkového cukru
špetka soli
180 g hladké mouky

Troubu předehřejeme na 180 °C, horní a dolní pečení, a tři velké plechy vyložíme pečicím papírem. Do mísy dáme žloutky, polovinu krupicového cukru, vanilkový extrakt a sůl a vyšleháme do světlé nadýchané pěny. V jiné míse vyšleháme bílky, postupně po lžících přidáváme zbylý krupicový cukr a šleháme do hustého lesklého sněhu. Žloutkovou směs krátce promícháme a po částech do ní opatrně vmícháme sníh. Nakonec přes síto zapracujeme hladkou mouku a kukuřičný škrob, mícháme jen zlehka a krátce.

Těsto přeneseme do zdobicího sáčku, na každý plech nastříkáme přibližně 15 piškotů a bohatě je poprášíme moučkovým cukrem. Pečeme asi 15 minut dozlatova, poté necháme vychladnout na plechu. Stejným způsobem upečeme i zbytek těsta.

Puding

6 žloutků
50 g moučkového cukru
2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
550 ml smetany ke šlehání 35 %
1 čajová lžička vanilkového extraktu

V míse vyšleháme žloutky s moučkovým cukrem a kukuřičným škrobem. Smetanu zahřejeme téměř k varu a za stálého míchání ji nalijeme k vaječné směsi. Vše vrátíme do hrnce, přidáme vanilkový extrakt a za stálého míchání zahříváme, dokud krém nezhoustne a nezačne jemně bublat. Hotový puding přelijeme do mísy, zakryjeme potravinářskou fólií přímo na povrchu a necháme zcela vychladnout.

Ovocná náplň

400 g malin
1 kantalupský meloun
400 g borůvek
500 g zavařené dýně v sladkém nálevu se skořicí a ananasovým sirupem

Ovoce očistíme, meloun zbavíme slupky a nakrájíme na menší kousky. Dýni necháme okapat a případně ji nakrájíme na menší díly.

Šlehačka s brandy

550 ml smetany ke šlehání 40 %
2 polévkové lžíce moučkového cukru
1 čajová lžička vanilkového extraktu
1 čajová lžička brandy

Všechny suroviny dáme do mísy robota a vyšleháme na vysokou rychlost do pevné šlehačky.

Dekorace

brandy na namáčení piškotů a dochucení šlehačky
mandlové lupínky

Kompletace

Do skleněné nádoby začneme vrstvit namočené piškoty v brandy, na ně rozložíme dýni, přidáme vrstvu šlehačky a další piškoty. Pokračujeme malinami, pudingem, piškoty, borůvkami, další vrstvou pudingu, piškoty a melounem. Povrch zakončíme šlehačkou s brandy, posypeme opečenými mandlovými lupínky a dozdobíme ovocem použitým uvnitř triflu. Zbytky ovoce z vykrajování rozmixujeme a podle potřeby jimi přelijeme jednotlivé ovocné vrstvy.