Cuketový koláč od Lenky
Křehké těsto
200 g špaldové mouky
120 g studeného másla
1 vejce
4 g soli
Všechny suroviny odvážíme, dáme na vál a rychle vyhněteme těsto. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme přibližně 30 minut odpočinout v lednici. Poté těsto rozválíme podle formy, kterou jsme předem vymazali máslem, přeneseme ho do formy, důkladně upěchujeme a na několika místech propíchneme vidličkou. Na těsto položíme pečicí papír, nasypeme fazole na slepé pečení a dáme do předehřáté trouby na 10 minut. Poté odstraníme papír s fazolemi a pečeme ještě dalších 10–15 minut.
Náplň z cukety se smetanovovaječnou směsí
200 g zakysané smetany
100 ml smetany 33 %
4 vejce
700 g mladé rovné cukety
100 g libové uzené slaniny
100 g sýra s modrou plísní
1 lžička kurkumy
špetka muškátového oříšku
2 g soli
50 g strouhaného parmazánu
Cuketu rozkrojíme podélně na čtvrtiny a na mandolíně ji nakrájíme na tenké plátky. Plátky lehce osolíme, necháme chvíli vypotit, poté osušíme ubrouskem a srolujeme do růžiček vysokých přibližně 5 cm. Náplň připravíme smícháním zakysané smetany, smetany ke šlehání a rozšlehaných vajec. Slaninu a sýr nakrájíme na malé kostičky, přidáme je ke směsi spolu s kořením a solí a vše důkladně promícháme.
Kompletace
Předpečený korpus plníme od středu formy růžičkami z cukety. Mezi srolované cukety rovnoměrně rozložíme sýr se slaninou a vše zalijeme smetanovovaječnou směsí. Pečeme přibližně 30–35 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Asi 10 minut před koncem pečení povrch posypeme strouhaným parmazánem.
Upozorňujeme, že recepty z pořadu Peče celá země mohly být při natáčení z technických důvodů pozměněny a zároveň, že suroviny od různých výrobců mohou mít odlišné složení, což může ovlivnit výsledný produkt.