Cuketový koláč Jin-Jang od Hanky
Těsto
300 g hladké mouky
240 g studeného másla
2 lžíce studené vody
1 vejce
špetka soli
Máslo nastrouháme a společně se všemi ostatními surovinami vložíme do robotu, kde rychle vypracujeme těsto. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme alespoň 1 hodinu odležet v lednici.
Náplň
3 ks salsicia
400 g zakysané smetany
9 stroužků česneku
4 vejce
5 zelených cuket
5 žlutých cuket
80 g strouhaného parmazánu
sůl
pepř
bio koření na cukety
50 g mikrobylinek z ředkvičky China Rose
Cukety nakrájíme na tenké plátky, zelené a žluté zvlášť, z obou stran je lehce osolíme a necháme ve velkém sítu vypotit. Česnek utřeme, vejce vyšleháme a smícháme se zakysanou smetanou a parmazánem. Směs již dále nesolíme, parmazán je dostatečně slaný. Nakrájíme salsiciu a přidáme do směsi. Plátky cuket po vypocení osušíme a lehce je potřeme kořením na cukety.
Kompletace
Těsto vyválíme a vyložíme jím kulatou formu o průměru 28 cm. Dno propícháme vidličkou a formu dáme na 10 minut do lednice. Poté těsto přikryjeme pečicím papírem, zatížíme fazolemi a pečeme 15 minut v troubě předehřáté na 190 °C, horní a dolní pečení. Korpus vyndáme z trouby, odstraníme papír i zátěž, nalijeme náplň a navrch vyskládáme plátky cuket hranou nahoru do tvaru jin-jang, jednu polovinu ze žlutých, druhou ze zelených cuket. Povrch jemně posypeme kořením a koláč pečeme dalších 45 minut. Po upečení ozdobíme mikrobylinkami.
Upozorňujeme, že recepty z pořadu Peče celá země mohly být při natáčení z technických důvodů pozměněny a zároveň, že suroviny od různých výrobců mohou mít odlišné složení, což může ovlivnit výsledný produkt.