Peče celá země

Cartoon cake podle Martina

Korpus s arašídovým máslem

250 g másla
250 g krystalového cukru
100 g arašídového másla (crunchy)
4 vejce
250 g univerzální mouky
1 sáček kypřícího prášku
60 ml plnotučného mléka
½ čajové lžičky vanilkového extraktu

V míse robotu s pádlovou metlou smícháme všechny ingredience do hladkého těsta. Rozdělíme do dvou ráfků o průměru 18 cm a pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C asi 25 minut. Po upečení necháme vychladnout.

Ganáž z hořké čokolády

400 g hořké čokolády
350 ml smetany ke šlehání
50 g třtinového cukru
50 g másla

Čokoládu nalámeme do větší mísy. V hrnci zahříváme smetanu, cukr a máslo, přivedeme k varu a ihned přelijeme na čokoládu. Po dvou minutách ručně rozmícháme do hladka, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme vychladnout.

Černá kontura

150 g moučkového cukru
1 bílek
1 polévková lžíce bramborového škrobu
gelová barva černá

Moučkový cukr důkladně prosejeme. Bílek vyšleháme na tuhý sníh a postupně do něj zapracujeme cukr a škrob. Obarvíme černou gelovou barvou.

Dokončení

200 g jahodové marmelády
200 g arašídového másla (crunchy)
1000 g bílé fondánové potahovací hmoty
gelové barvy – modrá, růžová, zelená, červená, žlutá
bramborový škrob
jedlý papír
lepicí gel na jedlý papír

Kompletace

Korpusy dvakrát prořízneme a začneme sestavovat dort. Pláty střídavě potíráme jahodovou marmeládou nebo arašídovým máslem, mezi jednotlivé vrstvy nanášíme čokoládovou ganáž. Z dortu vykrojíme výseč. Zbylou ganáží obmažeme všechny plochy dortu i vyříznuté výseče. Necháme ztuhnout v chladu.

Fondánovou hmotu rozdělíme, obarvíme a vyválíme na desce poprášené škrobem. Dort i výseč potahujeme různě barevnými pláty fondánu tak, aby vznikla iluze krému a vrstev uvnitř dortu.

Na vnitřní plochu dortu přilepíme obrázek z jedlého papíru pomocí lepicího gelu. Nakonec zvýrazníme kontury černou bílkovou polevou nanášenou sáčkem s úzkou špičkou.