Peče celá země

Cartoon dog cake podle Anežky

Kakaový korpus (22 cm)

500 g hladké mouky
320 g krupicového cukru
50 g holandského kakaa
50 g černého kakaa
20 g jedlé sody
14 g kypřícího prášku
2 lžičky soli
4 vejce
500 ml podmáslí
120 ml slunečnicového oleje
260 ml horké kávy
vanilková esence

Troubu předehřejeme na 180 °C. Sypké suroviny smícháme v jedné míse, tekuté v druhé. Poté obě směsi spojíme a vypracujeme hladké těsto. Nalijeme do dvou forem o průměru 22 cm a pečeme přibližně 20–30 minut.

Kakaová sušenka

150 g hladké mouky
90 g másla
50 g moučkového cukru
30 g černého kakaa
1 lžička kypřícího prášku
1 žloutek

Troubu předehřejeme na 180 °C. Ze surovin vypracujeme hladké nelepivé těsto, rozválíme na plát, vykrajujeme tvary pejsků a pečeme 10–15 minut.

Kakaový krém s příchutí sendvičových sušenek

500 g mascarpone
400 g krémového smetanového sýru
130 g moučkového cukru
400 ml smetany ke šlehání
130 g nasekaných kakaových sendvičových sušenek s krémovou náplní

Mascarpone s krémovým smetanovým sýrem krátce prošleháme. Přidáme smetanu a moučkový cukr a vyšleháme do tuha. Nakonec vmícháme nasekané sušenky.

Švýcarský máslový krém

255 g bílků
510 g másla pokojové teploty
510 g krupicového cukru
3 g soli

Bílky s krupicovým cukrem zahříváme nad vodní lázní na 71 °C. Přendáme do robota a šleháme do polotuhých až tuhých špiček, poté postupně zašleháváme máslo, dokud nevznikne hladký krém.

Křupavá vrstva

200 g bílé čokolády
110 g drcených kakaových sendvičových sušenek s krémovou náplní
25 g kakaového másla

Kakaové máslo se dvěma třetinami čokolády zahřejeme, dokud se čokoláda nerozpustí. Vmícháme zbytek čokolády a drcené sušenky, rozetřeme na plech, necháme ztuhnout a poté nalámeme na malé kousky.

Bílková poleva

1 bílek
150 g moučkového cukru
1 lžička kukuřičného škrobu
potravinářská barviva

Bílek, moučkový cukr a škrob mícháme do hladké polevy vhodné konzistence. Části polevy obarvíme.

Prokapání korpusu

100 ml mléka
50 g sladkého kakaa

Vše smícháme.

Dekorace

1100 g fondánu
potravinářské barvy
moučkový cukr na podsypání

Kompletace

Upečené korpusy prořežeme a každý plát prokapeme. Vrstvíme tak, že na korpus naneseme krém, rozetřeme do tenké vrstvy, posypeme křupavou vrstvou a opět zakryjeme krémem. Z dortu vykrojíme výřez. Dort obmažeme máslovým krémem a necháme vychladit. Sušenky ve tvaru pejsků ozdobíme bílkovou polevou. Fondán obarvíme a potáhneme jím dort. Nakonec do dortu zapíchneme sušenky a dokončíme dekoraci.