Peče celá země

Letní komiksová nehoda podle Aleny

Korpus

490 g hladké pšeničné mouky
480 g moučkového cukru
8 vajec velikosti M
300 ml slunečnicového oleje
200 ml horké vody
kůra z 1 pomeranče
20 g kypřícího prášku
5 g soli
gelové barvy

Troubu předehřejeme na 180 °C na horkovzduch. Bílky oddělíme od žloutků a vyšleháme je do polotuha, poté přisypeme polovinu moučkového cukru a vyšleháme do tuha. Žloutky vyšleháme se zbylým moučkovým cukrem a postupně zašleháme olej. Mouku smícháme s kypřícím práškem, kůrou z pomeranče a solí a střídavě s horkou vodou zašleháváme ke žloutkové směsi. Do vzniklého těsta lehce vmícháme vyšlehané bílky.

Těsto rozdělíme na tři části, každou obarvíme jinou barvou a nalijeme do dortových forem o průměru 22 cm vyložených pečicím papírem. Pečeme přibližně 30 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.

Pomerančový krém na plnění dortů

600 g tučného tvarohu ve vaničce
300 g mascarpone
6 pomerančů
200 g moučkového cukru

Nejprve vymačkáme šťávu ze šesti pomerančů, kterou svaříme na hustší sirup a necháme zcela vychladnout. Tvaroh s mascarpone, moučkovým cukrem a kůrou z jednoho pomeranče vyšleháme do hladkého krému. Nakonec po částech zašleháváme vychladlou svařenou šťávu.

Krém na zdobení dortu

500 g másla
400 g slazeného kondenzovaného mléka
4 lžíce pomerančového likéru
růžová gelová barva
zelená gelová barva
oranžová gelová barva
tekutá bílá barva na stínování
černý fondán (marcipán)
kornout na zmrzlinu

Máslo vyšleháme do světlé pěny. Malou část másla odebereme, rozpustíme a vmícháme do něj pomerančový likér. Ochucené máslo zašleháme zpět ke zbytku másla, poté přidáme slazené salko a šleháme, dokud krém není hladký. Krém rozdělíme na čtyři části, tři obarvíme a jednu ponecháme neobarvenou na první obmaz dortu.

Kompletace

Korpusy jednou rozřízneme a vykrojíme z nich kolečka, která v jednotlivých patrech prostřídáme tak, aby po rozkrojení vznikla barevná mozaika. Spodní díl položíme na pevnou dortovou podložku o průměru 30 cm, natřeme krémem a přiklopíme dalším korpusem. Stejným způsobem pokračujeme i u třetí vrstvy. Dort dáme vychladit do lednice.

Po vychlazení dort obmažeme neobarveným máslovým krémem a pečlivě zahladíme po obvodu i nahoře. Necháme ztuhnout v lednici. Mezitím pomocí extrudéru z černé hmoty vytvoříme „nudličky“ na zdobení. Na dort naneseme tři barvy krému tak, aby připomínaly roztékající se kopečky zmrzliny, doprostřed zapíchneme kornout. Nakonec vytvoříme černé kontury z marcipánu a bílou barvou dort vystínujeme.