Peče celá země

Krabice plná žužu od Lenky

Květy z maršmelounů

125 g krupicového cukru
4 plátky želatiny
40 ml jahodového džusu
50 g bílků
citronová šťáva
růžové gelové barvivo
50 g moučkového cukru
50 g bramborového škrobu
jahodový prach

Želatinu namočíme do studené vody a necháme změknout. Jahodový džus s krupicovým cukrem svaříme na 120 °C. Mezitím začneme šlehat bílky. Horký sirup pomalu vléváme k bílkům, přidáme vyždímanou želatinu a gelové barvivo a šleháme na maximální rychlost, dokud nevznikne pevná pěna. Hmotu naplníme do zdobicího sáčku se špičkou na růže a na kousky pečicího papíru lehce potřeného olejem stříkáme květy. Po ztuhnutí je obalíme ve směsi moučkového cukru, bramborového škrobu a jahodového prachu.

Čokoládové kostky s oříšky

125 g krupicového cukru
3,5 plátky želatiny
40 ml vody
50 g bílků
50 g hořké čokolády 70 %
30 g drcených lískových ořechů

Postup je stejný jako u předchozího receptu, pouze na závěr do hmoty vmícháme rozpuštěnou hořkou čokoládu. Směs nalijeme do olejem vymazaného pekáčku vyloženého fólií, ihned posypeme drcenými lískovými ořechy a necháme ztuhnout. Po ztuhnutí nakrájíme na kostky a obalíme ve směsi škrobu a moučkového cukru.

Plněné koule

125 g krupicového cukru
4 plátky želatiny
40 ml vody
50 g bílků
vanilkový extrakt

Postup je shodný jako u prvního receptu, pouze přidáme vanilkový extrakt. Hotovou hmotu přendáme do zdobicího sáčku, nastříkáme do silikonové formy na koule a necháme ztuhnout. Po vyjmutí z formy plníme malinovým želé.

Malinové želé

100 g malinového pyré
1 g pektinu NH
1 g agaru
špetka kyseliny citronové
20 g krupicového cukru

Malinové pyré zahřejeme, pektin, agar, kyselinu citronovou a krupicový cukr promícháme a vsypeme do pyré. Krátce povaříme asi 2 minuty, necháme mírně zchladnout a pomocí zdobicího sáčku plníme koule.

Dekorace

30 g krupicového cukru
20 g škrobu
10 g malinového prachu

Všechny suroviny smícháme a použijeme na obalování koulí.

Kompletace

Polokoule naplněné malinovým želé spojíme, opatrně vyjmeme z formy a obalíme ve směsi krupicového cukru, škrobu a malinového prachu.

Pomerančové válečky

125 g krupicového cukru
4 plátky želatiny
40 ml pomerančové šťávy
50 g bílků
50 g hořké čokolády 70 %
pomerančová kůra

Základní postup je stejný jako u předchozích receptů, pouze použijeme pomerančovou šťávu. Hotovou hmotu nalijeme do olejem vymazaného pekáčku vyloženého fólií do vyšší vrstvy a necháme ztuhnout. Poté vykrajujeme válečky o průměru 5 cm, které zčásti namáčíme v rozpuštěné hořké čokoládě smíchané s pomerančovou kůrou.

Kompletace

Hotové a ozdobené maršmelouny naaranžujeme do připravené krabice.