Peče celá země

Vojtova louka plná květin

Vanilkový korpus

10 vajec (žloutky a bílky zvlášť)
340 g krupicového cukru
440 g polohrubé mouky
12 g kypřícího prášku
132 g oleje
170 g horké vody
5 g vanilkové pasty
1 vanilkový lusk
5 g soli

Oddělíme bílky od žloutků. Žloutky vyšleháme s krupicovým cukrem do světlé pěny, poté zašleháme olej a horkou vodu. Do směsi zapracujeme mouku smíchanou s kypřícím práškem. Bílky vyšleháme se solí do pevného sněhu a opatrně je stěrkou vmícháme do žloutkové hmoty. Těsto rozdělíme do dvou forem o průměru 24 cm vyložených pečicím papírem a pečeme při 150 °C přibližně 30–40 minut.

Mascarpone krém s jahodami

750 g mascarpone
500 ml smetany ke šlehání 33 %
150 g moučkového cukru
300 g čerstvých jahod

Mascarpone vyšleháme s moučkovým cukrem a smetanou do tuhého krému. Nakonec lehce vmícháme jahody nakrájené na malé kousky.

Sirup

300 g krupicového cukru
300 ml vody
šťáva ze 2 pomerančů a 1 citronu

V kastrůlku svaříme cukr s vodou a pomerančovou šťávou. Za občasného míchání vaříme, dokud se cukr zcela nerozpustí, poté necháme vychladnout.

Bílkovomáslový krém

390 g pasterizovaných bílků
555 g krupicového cukru
750 g změklého másla
5 g soli
2 limetky a kůra z limetky

Bílky s cukrem a solí zahříváme ve vodní lázni přibližně na 50 °C, dokud se cukr nerozpustí. Směs přelijeme do mísy robotu a vyšleháme do lesklého a pevného sněhu. Postupně zašleháváme změklé máslo, dokud nevznikne hladký krém. Dochutíme šťávou z limetek a nastrouhanou limenkovou kůrou.

Potravinářské barvy do tuků

3 g světle fialové
3 g světle modré
3 g zelené listové
3 g červené jahodové
3 g žluté citronové
3 g růžové malinové
zlatý prach v rozprašovači
plátkové zlato

Kompletace

Prokrojené pláty korpusu prokapeme sirupem. Z bílkovomáslového krému vytvoříme na okraji korpusu mantinel a střed vyplníme mascarpone krémem s jahodami. Postup opakujeme do spotřebování korpusů. Máslový krém rozdělíme na jednu větší a pět menších částí, které obarvíme jednotlivými barvami. Dort celý obmažeme zeleně obarveným krémem. Pomocí špachtlí vytváříme květy různých tvarů a barev. Detaily dozdobíme plátkovým zlatem a zlatým prachem.