Peče celá země

Kornoutky s náplní

podle Míši Landové

Těsto na kornoutky

150 g celých vajec
180 g moučkového cukru
180 g polohrubé mouky

Vejce s cukrem promícháme stěrkou a následně přidáme mouku, vymícháme do hladkého tekutějšího těsta. Dva plechy lehce pomažeme olejem a vyložíme pečicím papírem, papír také lehce potřeme olejem. Lžící naneseme 2–3 hromádky těsta (jedna lžíce na jeden kornoutek) a rozetřeme do placiček o průměru 10 cm. Pečeme po jednom plechu v troubě vyhřáté na 180 °C (horní/dolní ohřev) cca 5 minut, až okraje lehce zhnědnou. Ihned po vytažení placičky nožem odřízneme od papíru a pomocí dřevěného kužele stočíme do kornoutku. Necháme vychladnout a postup opakujeme, dokud nemáme požadovaný počet kornoutků.

Čokoládová poleva

100 g hořké čokolády 50–55 %
20 g rostlinného oleje

Čokoládu rozpustíme, vmícháme olej a necháme zchladnout a lehce zhoustnout. Okraje kornoutků (max. 1 cm) máčíme v polevě a necháme zaschnout.

Čokoládový krém

2 vejce „M“
2 žloutky
140 g krupicového cukru
200 g másla
100 g hořké čokolády 70 %

Vejce, žloutky a cukr šleháme ve vodní lázni, dokud lehce nezhoustnou a nezískají světlejší odstín (cca 65 °C). Sejmeme z vodní lázně a vyšleháme do husté pěny. Mezitím v jiné míse vyšleháme máslo do pěny a po částech do něj zašleháme vaječnou pěnu. Ke konci přidáme rozpuštěnou čokoládu a vyšleháme do nadýchaného krému. Pomocí cukrářského sáčku s řezanou špičkou (francouzská hvězda 9–10 mm) naplníme kornoutky a necháme ztuhnout.