Anežčina masová empanada
Těsto
480 g hladké mouky
8,5 g kypřícího prášku
1 žloutek
2 vejce na potření
6 g soli
3 g krupicového cukru
50 g olivového oleje
80 g másla
160 g vody
Všechny suroviny smícháme v hladké těsto připomínající konzistencí plastelínu. Zabalíme ho do fólie a necháme v lednici po dobu přípravy náplně odpočívat.
Masová náplň
500 g mletého masa (vepřové a hovězí)
2 vařená vejce
150 g rajčatové omáčky
90 g cibule
120 g čerstvé červené papriky
10 g olivového oleje
sůl
pepř
tymián
½ čajové lžičky sušeného česneku
¾ lžičky sladké červené papriky
Na olivovém oleji osmažíme najemno nakrájenou cibuli s paprikou. Přidáme mleté maso, osolíme, opepříme a opečeme. Jakmile je maso hotové, přidáme rajčatovou omáčku, koření a krátce provaříme. Nakonec vmícháme najemno nakrájená vařená vejce a směs necháme vychladnout.
Dekorace
potravinářské barvy
Kompletace
Z těsta odebereme menší část na tvarování očí, nosu a dalších detailů obličeje. Zbylé těsto rozdělíme na dvě stejné části a rozválíme. Na jednu část vytvarujeme obličej podle předlohy. Na druhou část rovnoměrně rozložíme masovou náplň tak, aby část s obličejem přesahovala okraje přibližně o 2 cm. Obličejovou část přeneseme na náplň a okraje těsta přehneme tak, aby náplň nevytekla. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem, případně vejce obarvíme potravinářskými barvami a použijeme na vybrané části. Pečeme při 180 °C přibližně 30 minut.
Upozorňujeme, že recepty z pořadu Peče celá země mohly být při natáčení z technických důvodů pozměněny a zároveň, že suroviny od různých výrobců mohou mít odlišné složení, což může ovlivnit výsledný produkt.