Peče celá země

Česnekovobylinkový věnec podle Lenky

Kynuté těsto

450 g vody
50 g oleje
25 g soli
1 lžička krupicového cukru
150 g žitné chlebové mouky
250 g pšeničné chlebové mouky
350 g hladké mouky
30 g droždí

Z části vody, droždí, krupicového cukru a lžičky hladké mouky připravíme kvásek a necháme cca 15 minut vzejít. Přidáme zbývající suroviny a vypracujeme hladké těsto. Necháme kynout asi 45 minut. Poté vyválíme dva obdélníky cca 40 × 50 cm, potřeme náplní, posypeme sýrem a nakrájíme podélně na čtyři díly. Ty položíme na sebe a překrojíme na šest částí, které skládáme za sebou do vymazané formy na věnec. Povrch ještě potřeme zbytkem náplně. Necháme krátce kynout ve formě a pečeme na horkovzduch při 180 °C asi 40 minut.

Bylinkové máslo s česnekem

150 g másla
4 stroužky česneku
rozmarýn
tymián
100 g strouhaného parmazánu

Máslo rozpustíme, vmícháme nasekané bylinky a rozetřený česnek. Směsí potřeme těsto a posypeme sýrem.

Škvarková pomazánka

100 g škvarků
2 lžíce sádla
1 malá cibule
1 stroužek česneku
špetka soli
pepř
drcený kmín

Škvarky rozmixujeme s cibulí, česnekem a sádlem, dochutíme solí, pepřem a kmínem.

Čedarová omáčka

25 g másla
2 lžíce hladké mouky
250 ml plnotučného mléka
125 g čedaru
50 g strouhaného parmazánu
sůl
pepř
1 stroužek česneku
špetka chilli

Máslo rozpustíme, přidáme mouku a připravíme světlou jíšku. Za stálého míchání postupně přiléváme mléko do hladké konzistence. Přidáme nastrouhaný čedar a parmazán a mícháme do krémové omáčky. Dochutíme solí, pepřem, česnekem a chilli a nalijeme do servírovací misky.

Kompletace

Upečený chléb položíme na dřevěný podnos a podáváme se škvarkovou pomazánkou a čedarovou omáčkou v servírovacích miskách.