Peče celá země

Bylinkový skládaný chléb se slaninou podle Aleny

Těsto na chleba

600 g hladké mouky
300 g vlažné vody
40 g čerstvého droždí
50 g oleje
10 g mleté červené řepy
2 čajové lžičky soli
½ čajové lžičky krupicového cukru

Všechny suroviny smícháme a vyhněteme v hladké těsto. Necháme kynout cca 30 minut.

Bylinkové máslo se slaninou

120 g másla
100 g anglické slaniny
2 šalotky
2 stroužky česneku
3 stonky čerstvé petržele
3 stonky čerstvého tymiánu
1 čajová lžička soli

Troubu předehřejeme na 200 °C a kruhovou formu o průměru 24 cm vymažeme olejem. Česnek prolisujeme, šalotku a bylinky nasekáme najemno a přidáme k rozpuštěnému máslu spolu se solí. Slaninu nakrájíme najemno a orestujeme dozlatova.

Řepový dip

100 g sterilované řepy
250 g čerstvého sýru
15 g strouhaného křenu
40 g majonézy
sůl
mletý pepř

Řepu nasekáme ve food processoru. Přidáme křen, čerstvý sýr, majonézu, sůl a pepř a promícháme dohladka.

Datlový dip s curry

150 g čerstvého smetanového sýru
100 g zakysané smetany 20 %
80 g datlí bez pecek
1 stroužek česneku
1 čajová lžička curry
½ čajové lžičky soli
2 špetky mletého pepře

Datle a česnek rozmixujeme, poté přidáme čerstvý smetanový sýr, zakysanou smetanu, kari, sůl a pepř a vše společně promixujeme do hladkého dipu.

Kompletace

10 ks velkých listů čerstvé meduňky

Vykynuté těsto vyválíme na pomoučeném vále minimálně do velikosti velkého pečicího plechu. Potřeme celé těsto bylinkovým máslem, posypeme opraženou slaninou a nařežeme na pruhy o šířce cca 5 cm. Pruhy skládáme do olejem vymazané zapékací mísy od středu tak, aby vznikl tvar růže. Necháme ještě 15 minut kynout a poté pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C cca 25 minut. Servírujeme na dřevěném prkně, dozdobené listy meduňky.