Peče celá země

Květinový dort od Aleny

Korpus

375 g hladké pšeničné mouky
360 g moučkového cukru
225 g slunečnicového oleje
150 g horké vody
6 vajec
12 g kypřícího prášku
10 g holandského kakaa
5 g soli

Troubu předehřejeme na horkovzduch na 180 °C. Z bílků a poloviny cukru ušleháme pevný sníh. Žloutky vyšleháme s druhou polovinou cukru do husté pěny, přimícháme olej a poté střídavě zapracováváme část mouky smíchané s kypřícím práškem a solí a část horké vody. Nakonec stěrkou vmícháme ušlehané bílky. Těsto rozdělíme v poměru ⅓ a ⅔, do menší části vmícháme kakao. Dvě dortové formy o průměru 24–25 cm vyložíme pečicím papírem a střídavě lžící nanášíme světlé a kakaové těsto do středu forem. Pečeme ve vyhřáté troubě přibližně 30–45 minut.

Pečená náplň

200 g čerstvých malin
650 g čerstvého smetanového sýru Palouček
160 g krupicového cukru
3 vejce
2 žloutky
3 lžíce hladké pšeničné mouky
80 g smetany 40 %

Troubu předehřejeme na horkovzduch na 180 °C a na dno trouby vložíme pekáček. Připravíme si rozevíratelnou formu o průměru 24–25 cm a vyložíme ji pečicím papírem. Maliny společně se smetanovým sýrem rozmixujeme ve food processoru, poté zapracujeme krupicový cukr, mouku, smetanu a postupně žloutky a celá vejce. Náplň nalijeme do formy. Ohřejeme přibližně 1 litr vody. Formu s náplní vložíme do trouby, do pekáče nalijeme horkou vodu a ihned zavřeme dvířka. Pečeme 15 minut, poté snížíme teplotu na 120 °C a dopečeme dalších 45 minut. Po upečení necháme důkladně vychladnout v lednici.

Smetanový krém

300 g změklého másla
500 g čerstvého smetanového sýru Palouček
120 g moučkového cukru
4 lžíce citronové šťávy

Změklé máslo vyšleháme se smetanovým sýrem, moučkovým cukrem a citronovou šťávou do hladkého krému.

Bílkovomáslový krém

4 bílky
230 g krupicového cukru
400 g změklého másla
4 lžíce citronové šťávy
olejové barvy – červená, kiwi, yellow, forest
tekutá metalická barva

Bílky smícháme s krupicovým cukrem ve skleněné míse a tu položíme nad páru. Za občasného míchání zahříváme, dokud se cukr zcela nerozpustí. Směs přendáme do mísy robotu a šleháme na maximální výkon přibližně 15 minut. Poté postupně přidáváme změklé máslo a na střední otáčky šleháme ještě asi 5 minut. Na závěr krém dochutíme citronovou šťávou.

Kompletace

Upečený korpus položíme na pevnou dortovou podložku a potřeme polovinou smetanového krému. Přiložíme pečenou náplň, potřeme druhou polovinou smetanového krému a zaklopíme druhým korpusem. Bílkovo-máslový krém rozdělíme na větší část na obmaz dortu a menší části na květiny, které obarvíme olejovými barvami. Dort celý obmažeme krémem, necháme zatuhnout v lednici a poté špachtlemi tvoříme květiny. Po jejich zatuhnutí dozdobíme lístky metalickou barvou pomocí štětce.