Peče celá země

Adéliny špachtlované slunečnice

Špenátový korpus

310 g hladké mouky
180 g krupicového cukru
250 g baby špenátu
175 ml řepkového oleje
3 vejce
18 g prášku do pečiva
13 ml citronové šťávy
3 g soli
citronová kůra

Špenátové listy rozmixujeme v mixéru s 50ml oleje na pyré. Vejce s cukrem během 5 minut vyšleháme v robotu. Poté snížíme otáčky a do vzniklé pěny přimícháme pomalu zbylý olej. Následně vmícháme špenátové pyré, citronovou šťávu a kůru. Nakonec postupně přisypeme prosátou hladkou mouku s práškem do pečiva a solí. Těsto přemístíme do vysoké dortové formy o průměru 15 cm a pečeme na 160 °C asi 40 minut.

Po dopečení necháme korpus ještě pár minut odpočinout v otevřené troubě a po úplném vychladnutí vyklopíme. Hotový korpus naporcujeme na 3 pláty.

Vanilkový korpus

132 g hladké mouky
120 g krupicového cukru
3 vejce
36 g řepkového oleje
36 g plnotučného mléka
8 g vanilkové pasty
7 g kypřicího prášku do pečiva

Oddělíme bílky od žloutků. Z bílků a cukru vyšleháme tuhý sníh. V jiné misce si metličkou smícháme žloutky, olej a mléko. Vzniklou směs pak opatrně vmícháme do sněhu. Poté postupně vmícháme přesátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a se solí. Hotové těsto přemístíme do vymazané a pečícím papírem vyložené formy o průměru 15 cm. Pečeme na 180 °C asi 25–30 minut.

Po vychladnutí korpus vyklopíme a rozdělíme jej na 3 pláty.

Mascarpone krém s vanilkou

500 g mascarpone
300 g smetany ke šlehání 33%
120 g žervé
90 g moučkového cukru
18 g vanilkové pasty

Všechny suroviny začneme šlehat nejdříve na nízký stupeň, po chvíli postupně přidáváme. Šleháme, dokud konzistence není pevná.

Ovocná zálivka

180 ml vody
50 g krupicového cukru
40 ml sirupu s lesním ovocem
3 ks sáčky ovocného čaje

Všechny suroviny společně zahřejeme v rendlíku a provaříme 10 minut. Poté odstavíme a necháme vychladnout. Zálivkou pak korpus zakapeme.

Sněhový máslový krém

240 g bílků
424 g krupicového cukru
720 g másla
8 g soli

Máslo rozkrájíme na malé kostičky a necháme lehce změknout. Bílky dáme společně s cukrem a špetkou soli do mísy, za občasného míchání zahřejeme v páře. Jakmile bílky dosáhnou teploty 71 stupňů, sejmeme je z páry a začneme šlehat při nejvyšších otáčkách (cca 7 minut). Poté trochu snížíme rychlost a začneme po částech přidávat kostičky másla. Krém promícháme, a ještě chvilku pak šleháme na vysoký stupeň.

Krém si rozdělíme na ⅓ a ⅔.

Dekorace

⅓ sněhového máslového krému
gelové barvy různé odstíny
5 g zlatých jedlých vloček

⅓ sněhového máslového krému si rozdělíme na malé části do mističek a pomocí gelových barev namícháme potřebné odstíny.

Kompletace

Oba korpusy máme na začátku rozřezané na 3 pláty. Ty na sebe na střídačku vrstvíme. Začínáme špenátovým plátem, ze sněhového krému na něm vytvoříme bariéru a prostředek vyplníme mascarpone krémem. Na něj klademe vanilkový plát, který zakapeme ovocnou zálivkou. Následují oba krémy, špenátový korpus a proces opakujeme. Dort opatříme výztuhami.

Po navrstvení všech plátů celý dort obmažeme ⅔ sněhovým máslovým krémem. Necháme v lednici chvíli ztuhnout. Poté nanášíme pomocí špachtlí barvy tak, aby na dortu vznikl pás slunečnic s několika lístky. Nakonec nepravidelně dozdobíme několika zlatými vločkami.